Is e meadhan-latha a th’ ann agus feumaidh neach-giullachd bìdh 100 not de uinneanan biorach ro 3f
Chan eil duilgheadas ann.
Tha an sgioba air a dhol dhachaigh agus taigh-òsta ann am meadhan a' bhaile ag iarraidh 50 nota de thomaitean briste ann an dà uair a thìde.
Faodaidh.
Sin mar a tha Vegetable Fresh ann an Chicago ag obrachadh. Thuirt an sealbhadair Vance Jackson gu bheil e air àite sònraichte a thogail ann a bhith na fhear-tadhail airson gearradh ùr airson luchd-ceannach seirbheis bìdh a bhios ag òrdachadh tro luchd-sgaoilidh sa mhòr-chuid.
“Is e na nì mi tòrr rudan sgiobalta, air-iarrtas,” thuirt Vance, “gus an urrainn do chuideigin òrdugh a thoirt dhomh aig 3 uairean sa mhadainn agus gum faigh mi e dhaibh ro 4:30 no 5 uairean. gleoc an aon mhadainn, ach tha na pròiseasairean as motha agad a’ giullachd rudan airson òrdughan dhà no trì latha ro làimh. ”
Toiseach iriosal
Thòisich Vegetable Fresh tràth anns na 1980n. Thòisich aon de na fir a bhiodh nan com-pàirtichean Vance le bhith a 'gearradh toradh anns a' gharaids aige airson prìomh bhuidheann taigh-òsta ann am meadhan Chicago.
“Aig an àm sin, b’ e toiseach a ’ghnìomhachais seo a bh’ ann, agus a rèir ìrean an latha an-diugh bhiodh e do-chreidsinneach, ”thuirt Vance. “Agus bha e a’ dèanamh a h-uile càil le làimh. ”
Às deidh timcheall air ceithir mìosan, ghluais an gnìomhachd gu àite anns a’ chrìoch toraidh.
“B’ e 1984 a bha seo, agus cha robh na h-innealan a th’ againn a-nis, cha robh an teicneòlas againn," thuirt Vance. “Bha a h-uile dad na sheòrsa de ghnìomhachd seòrsa suidheachan, far an robh thu a’ tomhas tòrr stuth. Cha robh mòran sgrìobhte mu dheidhinn gearradh ùr."
An uairsin thàinig prìomh shreath de bhiadh luath, ag iarraidh uinneanan biorach is sliseagan a cheannach. Bha companaidhean innealan a bha air a bhith a’ frithealadh nan gnìomhachasan feòil is càise ag atharrachadh an uidheamachd airson toradh a ghearradh - ach cha robh na roghainnean cha mhòr mar a tha iad an-diugh, thuirt Vance.
Fhathast, chuir iad cuideam air. Chaidh Vance a-steach don chompanaidh agus thòisich iad ag obair le luchd-sgaoilidh a bha a’ reic ri taighean-òsta is taighean-bìdh. Bidh Vegetable Fresh cuideachd a’ toirt seachad luchd-giullachd bìdh - companaidhean a bhios a’ dèanamh eggrolls agus pizzas, mar eisimpleir - agus ospadalan.
Tha luchd-reic cuideachd nan luchd-ceannach dìleas.
“Is toil le luchd-frithealaidh an-còmhnaidh na toraidhean againn agus na rudan as urrainn dhuinn a dhèanamh gus an obair a dhèanamh nas fhasa,” thuirt Vance. “Is e rud làitheil a th’ ann. Bidh sinn a 'gearradh zucchini no squash buidhe ochd gu 10 diofar dhòighean. Bidh sinn a’ dèanamh buntàta ann an cumadh balgan-buachair, neo kabobs measan – bidh sinn fiù’s gan cur air a’ mhaide.
“Agus bidh sinn a’ dèanamh treallaich mheasan agus treallaich glasraich ma thèid an iarraidh, tro luchd-sgaoilidh. ”
Bidh Michael Kirshner bho Staff Kosher Catering ann an Chicago gu tric a’ lorg toradh ùr bho Vegetable Fresh. Bidh e gu tric a’ frithealadh air tachartasan mòra, a’ toirt a-steach cuid a dh’ fheumas toraidhean kosher, agus bidh Vance ag obair còmhla ris gus coinneachadh ris na feumalachdan aige.
“Sàbhailidh e tòrr ùine dhomh agus bheir e toradh nas fheàrr dhomh,” thuirt e. “Is e dìreach daoine iongantach a th’ annta airson a bhith ag obair leotha. ”
Ann an 2004, ghluais Vegetable Fresh bhon àite mu dheireadh aige aig Terminal Toraidhean Chicago chun ghoireas saothrachaidh 22,000-troigh ceàrnagach aca fhèin air taobh iar-dheas Chicago, faisg air Chinatown. An sin bidh iad a’ giullachd timcheall air 300 rud eadar-dhealaichte agus a’ ruith dà ghluasad san latha le timcheall air 50 neach-obrach.
“Tha sinn gu math èifeachdach air na bhios sinn a’ dèanamh, gun a bhith a ’toirt buaidh air sàbhailteachd agus slàintealachd," thuirt e. “Tha na comasan againn a bhith a’ ruith 10 gu 15,000 nota de thoraidhean aig an aon àm agus mar as trice is urrainn dhuinn a dhèanamh gun fhiosta sa mhionaid.
“Is dòcha gu bheil an ruith cuibheasach agam timcheall air 200 gu 300 not de thoradh sònraichte sam bith, agus nì sinn cho beag ri 10 notaichean de aon rud ma dh’ iarras cuideigin e. ”
Cha bhith a’ chompanaidh a’ cleachdadh pacadh àile atharraichte. An àite sin, tha iad air fòcas a chuir air uidheamachd agus dòighean gearraidh, a ’cleachdadh na pocannan ceart agus a’ gleidheadh an t-sreath fhuar gus dèanamh cinnteach à càileachd agus beatha sgeilp.
“Is dòcha gu bheil a’ mhòr-chuid den toradh agam air ithe taobh a-staigh trì latha às deidh dhuinn a phròiseasadh, ”thuirt Vance.
Lìonra sgaoilidh
Fhad ‘s a bhios Vegetable Fresh a’ lìbhrigeadh gu dìreach do ghrunn luchd-cleachdaidh deireannach, bidh an còrr a ’dol a-mach tro luchd-sgaoilidh.
“Is e seirbheis bìdh a th’ anns a h-uile rud a nì mi, agus an-dràsta chan eil mi a ’dèanamh dad aig ìre reic,” thuirt Vance.
Eadhon tro luchd-sgaoilidh, tha e comasach dha Vegetable Fresh toraidhean a dhealbhadh a rèir feumalachdan luchd-ceannach.
“Tha sinn ag innse dhaibh gun urrainn dhuinn gu ìre mhòr rud sam bith a tha thu ag iarraidh a mhodaladh, bho stir fries gu measgachadh àbhaisteach gu glasraich air an gearradh ann an grunn dhòighean," thuirt Vance. “Mar eisimpleir, bidh cuideigin againn a tha ag iarraidh gearradh zucchini air claonadh leth-ghealach no curran air a ghearradh 1/8-òirleach le 2 òirleach. Bidh sinn a’ dèanamh tòrr rudan le làimh, agus mar sin is urrainn dhuinn dìreach gearradh de sheòrsa sam bith a thogras duine sam bith a dhèanamh.”
Thuirt Angie Bader, co-òrdanaiche margaidheachd airson Testa Produce ann an Chicago, gu bheil òrdughan àbhaisteach cumanta, agus gu bheil Testa cuideachd ag òrdachadh stuthan air an gearradh às ùr airson an cumail ann an stoc.
“Bidh Testa a’ ceannach an toraidh bhon luchd-reic againn, ga chuir gu Vegetable Fresh gus a phròiseasadh a rèir riatanasan an òrduigh, agus an uairsin bidh iad ga chuir air ais thugainn airson a sgaoileadh, ”thuirt Bader. “Tha seo air leth goireasach dha luchd-ceannach oir is urrainn dhaibh na feumalachdan òrdachaidh aca gu lèir a choileanadh tromhainn.
“Bidh iad a’ cur aon òrdugh, agus thig e uile a-steach còmhla. ”
Tha Vance air a bhith a’ faicinn fàs san iarrtas bho shlabhraidhean thaighean-bìdh tron luchd-sgaoilidh aige.
“Tha iad a’ tuigsinn gur e ro-ghearradh gu cinnteach an dòigh air a dhol cho fada ri bhith a’ feuchainn ris an toradh a dhèanamh iad fhèin," thuirt e.
Tha prògraman lòn sgoile cuideachd air a bhith nan àite airson leudachadh, thuirt e.
A 'cumail suas solar
Is e gnìomh cothromachaidh a th’ ann a bhith a’ feuchainn ris an ìre cheart agus measgachadh de thoraidhean ùra a stòradh gach latha gus a bhith a’ dùileachadh iarrtas, a bharrachd air iarrtasan aig a’ mhionaid mu dheireadh ris nach robh dùil. Bidh Vance a’ feuchainn ri ceannach gu h-ionadail, ged a cheannaicheas e gu dìreach bho California agus Florida air stuthan meud nas motha. Bidh na h-uinneanan aige a’ tighinn a-steach ro-rùisgte à California no Oregon.
“Is dòcha gu bheil 120 rud eadar-dhealaichte agam a h-uile latha a bhios mi a’ cumail ann an stoc, ”thuirt e. “Tha e caran duilich, ach tha e eòlach air do ghnìomhachas agus eòlas air do luchd-ceannach.”
Faodaidh e a bhith duilich, thuirt e, a ’toirt seachad eisimpleir neach-ceannach a dh’ fhaodadh a bhith a ’cleachdadh 60 punnd de fhreumh soilire rùisgte gach latha.
“An uairsin gu h-obann thèid e air saor-làithean agus tha an toradh sin agam na shuidhe an sin,” thuirt Vance. “Ach cha mhòr a h-uile stuth a bhios mi a’ giùlan, tha fios agam mura cleachd am fear seo e, gun dèan fear eile, agus mar sin bidh cùl-taic ann an-còmhnaidh.
“Feuchaidh mi ri rudan a ghiùlan anns an fhuaradair agam as urrainn dhomh gluasad taobh a-staigh dà latha.”
Nuair a bhios cus thoraidhean aige nach gabh a chleachdadh ann an tìde, thèid a thoirt seachad do bhancaichean bìdh tron Chicago Food Depository.
Agus cho luath ‘s a thig am bathar a-steach, thèid toraidhean a thionndadh a-mach.
“Gu tric chan eil fios aig balaich dè a tha iad ag iarraidh, no bidh iad a’ dìochuimhneachadh an òrdugh aca a chuir, no tha iad a ’tuigsinn gu bheil pàrtaidh aca agus gu bheil feum aca air X suim,” thuirt Vance. “Is urrainn dhuinn freagairt.
“Is e seòrsa de dh’ àite sònraichte a th’ agam an seo ann an Chicago. Bidh sinn a’ dèanamh na tha a dhìth gus a choileanadh.”