Deimhinneach.
A 'fàs gu mòr.
Nas làidire na bha e a-riamh.
Sin cuid de na teirmean a chleachd buill de Bhòrd Pròiseasaran United Fresh-Cut Processor agus iad a’ measadh staid a’ ghnìomhachais ùr-ghearraidh a’ dol a-steach gu 2013.
Tha an dòchas a’ tighinn bhon ghluasad a chaidh a chruthachadh le fàs cunbhalach ann an gearradh ùr, air a stiùireadh le iarrtas airson toradh ùr-ghnàthach, blasta agus fallain. Is e an dùbhlan an gluasad a chumail a’ dol an aghaidh dhùbhlain leithid ath-ghairm, cumail suas càileachd toraidh àrd agus cùisean saothair.
“Tha an sealladh iomlan airson gearradh ùr deimhinneach,” thuirt Tony Freytag, àrd iar-cheann-suidhe margaidheachd airson Crunch Pak. “Tha sinn a’ leantainn air adhart a ’faicinn àrdachadh leis gu bheil barrachd is barrachd luchd-cleachdaidh gu math mothachail air na buannachdan bho mheasan is ghlasraich ùra.”
Tha na h-àireamhan a’ toirt taic do shuidheachadh làidir gearradh ùr. A rèir sgrùdadh san Ògmhios 2012 a rinn Oilthigh California-Davis, bhathas an dùil gum biodh reic ùr air a ghearradh aig $11 billean gach bliadhna, a’ toirt a-steach reic anns a h-uile seanal reic grosaireachd, a’ dèanamh suas mu 16 sa cheud de reic iomlan toraidh reic. Cuir a-steach reic tro shianalan seirbheis bìdh agus tha an àireamh sin ag èirigh gu $ 27 billean. Ann am mòr-bhùithtean, tha 61 sa cheud de reic ùr-ghearraichte nan saladan pacaichte, 27 sa cheud glasraich agus 12 sa cheud de mheasan.
Tha na h-adhbharan airson an t-suidheachaidh làidir seo soilleir do Jan Berk, iar-cheann-suidhe San Miguel Produce. Tha Fresh-cut a’ tabhann toraidhean goireasach a nì e nas fhasa do luchd-cleachdaidh ithe nas fhallaine agus luach fhaighinn bho thoradh ùr, blasda a mhaireas. Tha prìsean cunbhalach agus tha an toradh 100 sa cheud comasach a chleachdadh, gun sgudal. Ùr-ghnàthachadh agus goireasachd sgòr mòr le luchd-ceannach, cuideachd.
“Tha e nas dualtaiche toraidhean ùra a cheannach le neach-ceannach ma thèid an ullachadh agus am pacadh ann am pasgan a tha furasta a chleachdadh le luchd-cleachdaidh a tha deiseil airson a chleachdadh,” thuirt Berk.
Tha eaconamas, an dà chuid meanbh agus macro, a’ toirt cothrom agus dùbhlan don ghnìomhachas ùr-gheàrr. Bidh ath-bheothachadh lag a’ toirt buaidh air an ìre de theachd a-steach cuidhteasach do luchd-ceannach, a bheir buaidh air an airgead a bharrachd a phàigheas iad airson rud goireasachd. Ach tha luchd-ceannach a’ nochdadh comharran gu bheil iad a’ glanadh a’ chnap-starra sin.
“Mar an ceudna ri roinnean toraidh eile, bha toradh ùr air a bhith na bhuille don fhàs thairis air a’ chrìonadh, ”thuirt Dàibhidh Masser, ceann-suidhe Tuathanasan Buntàta Sterman Masser. “Ach tha coltas ann gu bheil toradh ùr air a ghearradh air ais nas doimhne na roinnean eile air sgàth gu bheil daoine deònach pàigheadh airson goireasachd agus roghainnean fallain a dh’ aindeoin prìsean reic nas àirde. ”
Bidh iarrtas airson gearradh ùr reic agus seirbheis bìdh a’ dol suas nuair agus ma thig an eaconamaidh air ais, thuirt Bob Swartwout, iar-cheann-suidhe reic aig RS Hanline. Tha iarrtas airson lettuis agus saladan air a dhol sìos thar nam beagan bhliadhnaichean a dh’ fhalbh mar thoradh air a’ mhargaidh a’ tighinn gu ìre agus gluasad gu bileagan prìobhaideach.
“Tha gearradh measan bho luchd-reic bhon taobh a-muigh air a dhol sìos le mòran shlabhraidhean reic air ais gu bhith a’ gearradh a-staigh, air sgàth ‘dìreach ann an àm’ agus draghan blas, ach tha e cuideachd co-cheangailte ri riaghladh crìonadh, ”thuirt Swartwout. “Thuirt sin, bu chòir don àm ri teachd a bhith soilleir, agus feumaidh an gnìomhachas ùr atharrachadh gus coinneachadh ri dùbhlain ùra agus an fheum air an ùine a lughdachadh bho phròiseas gu cleachdadh.”
Tha seòrsa eile de eaconamas, eaconamas dachaigh, a’ tabhann cothrom òrail air a ghearradh às ùr, gu ìre mhòr air sgàth nàdar sgudail ìosal an toraidh. An taobh shuas: tha pacadh nas fheàrr, teicneòlasan leasaichte agus cleachdaidhean giullachd air tighinn còmhla gus toraidhean a chruthachadh a ghabhas cleachdadh 100 sa cheud. An dùbhlan: tha pròiseasairean ùra ag obair ann an àrainneachd far am feum iad na prothaidean aca a mheudachadh fhad ‘s a tha iad ag aithneachadh gum bi an neach-ceannach ag iarraidh barrachd airson nas lugha.
“Tha dùilean cosgais nas ìsle a’ tighinn gu ìre adhartach aig àm air choreigin, ”thuirt Gina Nucci, stiùiriche ùr-ghnàthachadh còcaireachd fallain airson Mann Packaging. “Tha an fhìrinn gun urrainn dha cuideigin air feadh na dùthcha ceann lettuis a cheannach airson 99 sgillin agus salad ann am pocannan airson dìreach $ 1.99 fhathast a’ cur dragh orm ... agus gu bheil daoine fhathast ga iarraidh airson nas lugha! Aig a’ cheann thall, bidh am facal mu dheireadh aig an neach-cleachdaidh.
“Tha càileachd air a thoirt seachad. Mura h-eil an gnìomhachas ùr-gheàrr a’ toirt a-mach toradh càileachd, bidh sinn uile gun obair.”
Gus coinneachadh ris an ìre càileachd a tha thu ag iarraidh bidh feum air grunn rudan, thuirt buill Bòrd Pròiseas Fresh-Cut. Tha blas sàr-mhath, càileachd cunbhalach agus luach, toraidhean ùra, toraidhean nàdarra agus stuthan amh ionadail am measg nam feartan a tha luchd-ceannach a’ sireadh.
“Tha luchd-cleachdaidh a’ coimhead airson blasan agus inneach gun samhail airson cur ris na clàran-bìdh aca, ”thuirt Berk. “A bharrachd air an sin, tha dùmhlachd beathachaidh àrd ann an glasraich leithid kale agus measan leithid cantaloupe air a bhith a’ togail iarrtas am-bliadhna, agus bidh e fhathast na fhòcas do mhòran luchd-cleachdaidh. ”
Bidh toraidhean ùra a dh’ aithghearr a ’nochdadh pacadh nas fheàrr airson comas giùlain“ grab-and-go ”; ùr-ghnàthachadh ann am meud cuibhreannan; barrachd roghainnean, a’ gabhail a-steach loidhnichean leasaichte de thoraidhean roinneil agus fusion; meudan agus pacaidean nas freagarraiche; agus toraidhean a tha a’ cothlamadh blas agus càileachd nas fheàrr le nas lugha de ghrìtheidean.
Is e na dùbhlain as motha a thaobh gearradh ùr ann an 2013 agus às deidh sin sàbhailteachd bìdh san fharsaingeachd agus cuimhneachadh gu sònraichte.
“Tha an cunnart ath-ghairm a’ crochadh thairis oirnn uile, ”thuirt Freytag. “Nuair a thachras sin, chì sinn roinn iomlan a’ crìonadh gu math luath leis gu bheil luchd-cleachdaidh a ’call misneachd anns an toradh aig ìre eagallach.”
Tha draghan mu shàbhailteachd bìdh agus càileachd a’ toirt àrainneachd dhùbhlanach dha luchd-margaidh, a dh’ fheumas dòighean ùr-ghnàthach leithid an eadar-lìn agus na meadhanan sòisealta a chleachdadh, aig am bi àite a tha a’ sìor fhàs cudromach.
“Tha na meadhanan sòisealta air a thighinn gu bhith àbhaisteach mar-thà,” thuirt Dan'l Mackey-Almy, ceann-suidhe DMA Marketing Solutions. “Tha an ceangal sòisealta ri toraidhean ùra a’ sìor fhàs thar diofar luchd-ceannach, luchd-buaidh agus luchd-cleachdaidh. ”
Mar a bhios cleachdadh nam meadhanan sòisealta a’ fàs nas stèidhichte, bu chòir don ghnìomhachas ùr a bhith deiseil airson tòiseachadh air an ath chaibideil den tionndadh margaidheachd: fastadh thosgairean branda.
“Tha sinn air coimhearsnachdan a stèidheachadh agus air ro-innleachdan fàis a chuir an gnìomh. A-nis tha an t-àm ann airson ìre a dhà: a bhith a’ tàladh agus ag atharrachadh luchd-ceannach gu bhith nan tosgairean branda dìleas tro shusbaint, tairgsean agus fiosrachadh a bhios gan tarraing a-steach agus a’ cruthachadh ùidh agus gnìomh a rèir an cumhachan,” thuirt Mackey-Almy.
Ge bith an e tosgairean, luchd-leantainn no treubhan a chanar riutha, bidh luchd-ceannach a tha coisrigte do ghearradh ùr an uairsin air am brosnachadh agus air an uidheamachadh gus an teachdaireachd a sgaoileadh tro phacaid toraidh, meadhanan sòisealta agus innealan didseatach eile. Mar a bhios millennials aig cridhe na h-ìre, bidh cleachdadh nan teicneòlasan ùra sin deatamach airson mar a thèid toradh a mhargaidheachd, thuirt Mackey-Almy.
Tha àite mòr aig uidheamachd ann an giullachd ùr, agus tha companaidhean ùr-gheàrr a’ coimhead ris gus cuideachadh le bhith a’ lughdachadh draghan mu shaothair, gealltanas càileachd, sàbhailteachd agus cosgais cinneasachaidh. Tha pròiseasairean agus luchd-saothrachaidh uidheamachd le chèile a’ coimhead airson dòighean air cinneasachadh a ghnàthachadh agus dòighean a chleachdadh a tha sònraichte do thoraidhean, a chuidicheas le bhith a’ sàsachadh iarrtas luchd-cleachdaidh airson pacaidean sònraichte nas lugha.
“Bidh feum air uidheamachd cinneasachaidh downscale agus loidhnichean gus an t-iarrtas airson gearraidhean, measgachadh agus bathar nas freagarraiche a shàsachadh ann an meudan nas ìsle,” thuirt Swartwout. “Bidh barrachd cuideam air pacaidean cuibhreannan, pacaidean reasabaidh agus deiseil airson còcaireachd / ithe a’ stiùireadh nam planaichean obrachaidh sin."