Faodaidh aon tachartas sàbhailteachd bìdh crathadh a thoirt air misneachd luchd-cleachdaidh anns an t-solar bìdh, agus faodaidh e bliadhnaichean a thoirt gus am misneachd sin a chall ath-thogail. A rèir sgrùdadh o chionn ghoirid, tha draghan air 53 sa cheud de luchd-cleachdaidh Ameireaganach mu shàbhailteachd an toraidh a cheannaicheas iad. Is e cùis gnìomhachais a th’ ann a dh’ fheumas freagairt air feadh a’ ghnìomhachais, thuirt Brian Kocher, ceann-suidhe Chiquita, pàrant-chompanaidh Fresh Express.
Thug Fresh Express/Chiquita and Dole Food Co. taic don Cho-labhairt Sàbhailteachd Bidhe Cruinneil a lean an United Fresh Marketplace agus FreshTech sa Ghiblean. Thug am prògram còmhla na diofar phàirtean de na gnìomhachasan toraidh ùr is ùr gus bruidhinn mu bhith a’ cruthachadh inbhe chruinneil airson sgrùdadh sàbhailteachd bìdh.
Tha Chiquita fo ùmhlachd còrr air 100 sgrùdadh sa bhliadhna, a tha na dhrèanadh iongantach air an t-siostam sàbhailteachd bìdh, thuirt Kocher. Feumaidh sgrùdaidhean ioma-thaobhach, coltach ri dàrna agus treas-phàrtaidh, aon no trì latha gach fear anns na h-oifisean agus faodaidh iad uiread de ùine a chaitheamh sa phlannt. Is e sin nach fheum riaghladh ùine a chaitheamh air an fhìor amas - sàbhailteachd bìdh a leasachadh.
B’ e sin am brosnachadh air cùl Iomairt Sàbhailteachd Bidhe Cruinneil -- gus seata bun-loidhne de inbhean a leasachadh a bhiodh air an aithneachadh le luchd-ceannach ge bith cò a nì an sgrùdadh. Chan eil GFSI ach dà bhliadhna a dh’ aois, ach tha seilbh sa phrògram air fàs gu luath agus tha e a-nis a’ toirt a-steach gach earrann den t-sreath bìdh. Is e an t-amas a bhith a’ stèidheachadh coitcheannachd agus teisteanas a tha aithnichte gu h-eadar-mhalairteach airson sàbhailteachd bìdh. B’ e a’ cho-labhairt sa Ghiblean a’ chiad chruinneachadh den ghnìomhachas gus bruidhinn air cùis sgrùdaidhean, ach tha comataidhean teignigeach air a dhèanamh suas de riochdairean bhon ghnìomhachas toraidh agus eòlaichean sgrùdaidh air coinneachadh mar-thà gus am ball a chuir air adhart.
“Is e seo a’ chiad cheum ann am pròiseas, an taca ris a ’cheum mu dheireadh de thachartas," thuirt Kocher.
pharmacopoeia
Thathas a’ coimhead ri co-sheirm inbhean aig ìre cruinne air sgàth àrdachadh ann am malairt am measg dhùthchannan. Tha riatanasan slàintealachd agus phytosanitary aig aontaidhean Buidheann Malairt na Cruinne, a bharrachd air nithean malairt teignigeach eile, agus faodaidh buill WTO na h-ìrean dìon aca fhèin a leasachadh fhad ‘s nach eil ceumannan nas cuingealaiche malairt, thuirt Michelle Nic a’ Ghobhainn, àrd-sgrùdaire poileasaidh teignigeach bìdh airson FDA. Ionad airson Sàbhailteachd Bidhe agus Beathachadh. Tha an WTO den bheachd gu bheil co-aontachd eadar-nàiseanta aig Inbhean Codex, agus chaidh an cleachdadh gus connspaidean malairt a rèiteach, ged nach eil iomradh orra anns na h-aontaidhean malairt.
Tha na h-Inbhean Codex a tha a’ buntainn ri gnìomhachasan toraidh ùr agus gearraidh air an leasachadh le Comataidh Codex air slàinteachas bìdh agus a’ chomataidh air measan agus glasraich ùra. Bidh iad a’ toirt seachad puing fiosrachaidh airson dìon slàinte luchd-cleachdaidh agus a’ cuideachadh gus dèanamh cinnteach à solar bìdh sàbhailte. Tha Inbhean Codex cudromach don FDA leis gu bheil iad a’ nochdadh an ìre dìon as àirde airson biadh, thuirt Smith.
Chan eil an Codex gu riatanach mar sheata stiùiridh a ghabhas tomhas, ach tha e na bhunait airson prògraman inbhean. Is e dà bhòrd inbhean stèidhichte air an Codex Inbhean Cruinneil Co-bhanntachd Mion-reic Bhreatainn (BRC) agus Institiud Bidhe Càileachd Sàbhailte (SQFI) SQF-2000, pàirt den Institiud Margaidheachd Bidhe.
Bùird Inbhean
Tha 12,000 làrach le teisteanas aig BRC air feadh an t-saoghail, agus tha am prògram air aithneachadh leis an Iomairt Sàbhailteachd Bidhe Cruinneil. Is e fìor phrògram sgrùdaidh treas-phàrtaidh a th’ ann leis gu bheil buidhnean sgrùdaidh a’ tomhas a rèir inbhean air leth a tha BRC a’ cumail suas. Tha am bòrd inbhean a’ còmhdach nan cleachdaidhean as fheàrr airson sàbhailteachd is càileachd bìdh - agus de na ceithir inbhean aige, tha aon dhiubh sònraichte don ghnìomhachas toraidh ùr. Ach, tha beagan tar-chuir aig na h-inbhean gus an tèid an t-sèine solair gu lèir a dhearbhadh airson ionracas, thuirt John Kukoly, àrd-chomhairliche margaidheachd teignigeach airson BRC.
Tha seachd earrannan ann an inbhean toradh ùr BRC, air an còmhdach le 326 riatanasan fa leth.
1. Feumaidh àrd-luchd-stiùiridh dealas a nochdadh airson leasachadh leantainneach ann an sàbhailteachd agus càileachd bìdh.
2. Feumaidh plana sàbhailteachd bìdh agus prògram HACCP a bhith aig a’ chompanaidh.
3. Feumaidh siostam sàbhailteachd bìdh agus rianachd càileachd a bhith na àite.
4. Feumaidh a' chompanaidh inbhean sàbhailte a nochdadh ann an raointean leithid tèarainteachd lusan agus còmhdhail.
5. Bu chòir smachd a chumail air toradh bho dhealbhadh is leasachadh aire a thoirt do shàbhailteachd is càileachd bìdh.
6. Tha smachd pròiseas anns an ionad air a sgrùdadh airson HACCP agus sàbhailteachd bìdh.
7. Feumaidh prògraman trèanaidh is foghlaim luchd-obrach a bhith stèidhichte agus èifeachdach.
Feumar neo-ghèilleadh ris an inbhe a shuidheachadh mus tèid a dhearbhadh, mar sin ma tha companaidh air a dhearbhadh a tha a’ ciallachadh gu bheil e air a h-uile riatanas BRC a choileanadh, thuirt Kukoly. Bidh na sgrùdaidhean air an dèanamh le buidhnean sgrùdaidh a h-uile 12 mìosan, ma fhuair a’ chompanaidh sgòr de A no B. Bidh ìre C a’ leantainn gu sgrùdadh às deidh sia mìosan, agus tha D neo-dhearbhte. Tha gach sgrùdadh a’ còmhdach na h-ìre gu lèir - chan eil roghainn ann airson sgrùdaidhean pàirt no sgrùdaidh, thuirt Kukoly.
Cha bhith am BRC a’ dèanamh a sgrùdaidhean fhèin, tha e dìreach a’ cumail suas nan inbhean. Ach bidh buidhnean sgrùdaidh a bhios a’ dèanamh sgrùdaidhean inbhean BRC a’ dol tro phrògram trèanaidh foirmeil, a thuirt Kukoly a tha deatamach airson ionracas na h-inbhe a chumail suas.
Is e an dàrna ìre a chleachdas an Codex SQF-2000, air a chumail suas leis an Institiud Bidhe Càileachd Sàbhailte. Tha an inbhe stèidhichte air cunnart, chan eil e òrdail, thuirt Gary Smith, stiùiriche teignigeach airson SQFI.
“Ma lorgas tu dòigh nas fheàrr air sàbhailteachd bìdh a dhèanamh agus gun urrainn dhut taic a thoirt dha, tha sin ceart gu leòr,” thuirt e.
Tha trì ìrean de inbhean teisteanais aig SQF-2000, gach fear air a dhearbhadh leotha fhèin. Is e a’ chiad fhear sàbhailteachd bìdh anns a’ ghoireas, a’ toirt a-steach an lus, an togalach agus an uidheamachd. Is e an dàrna ìre plana sàbhailteachd bìdh na companaidh agus prògram HACCP. Is e an treas ìre plana càileachd bìdh, gu bunaiteach HACCP airson càileachd, far a bheil prionnsapalan HACCP air an cur an sàs ann an ceumannan càileachd. Is dòcha nach eil sgrùdadh sàbhailteachd bìdh coltach ris an àite airson cùisean càileachd a thoirt a-steach, ach tha sàbhailteachd bìdh air a thoirt seachad. Tha dragh air a’ mhòr-chuid de luchd-giullachd mu chàileachd an toraidh aca agus tha iad airson dòighean a lorg gus a leasachadh, agus is ann leis a’ phròiseasar a tha na sgrùdaidhean, gus an urrainn dhaibh an cleachdadh mar a dh’ fheumar, thuirt Smith. A bharrachd air an sin, tha HACCP càileachd SQF-2000 cothromach, chan e cuspaireil, thuirt e.
Tha dà phàirt ann an sgrùdadh SQF - sgrùdadh sgrìobhainn agus sgrùdadh goireas an uairsin. Tha bùird sgrùdaidh SQF air an trèanadh chun na h-ìre, agus bidh SQF a’ roinn gnìomhachas a’ bhidhe ann an 35 roinnean agus a’ clàradh luchd-sgrùdaidh stèidhichte air an eòlas obrach agus an eòlas ann an roinnean bìdh sònraichte, thuirt e.
Bùird teisteanais
Is e am pàirt mu dheireadh de inbhe sàbhailteachd bìdh cruinneil a’ chompanaidh sgrùdaidh, ris an canar cuideachd bòrd teisteanais. Tha luchd-sgrùdaidh aig na companaidhean sin air an trèanadh gus sgrùdadh a dhèanamh a rèir nan inbhean a thug aon de na bùird inbhean cruinneil seachad. Faodaidh gum bi luchd-sgrùdaidh aig companaidh air an trèanadh airson ioma-inbhean, agus mar sin dh’ fhaodadh neach-reic no ionad seirbheis bìdh co-dhùnadh gu bheil iad ag iarraidh gum bi solaraichean le teisteanas BRC, mar eisimpleir, ach fhathast a’ cleachdadh an aon bhòrd teisteanais.
Dh’ fhaodadh inbhe chruinneil airson sgrùdaidhean an àireamh de sgrùdaidhean a dh’ fheumas companaidh a dhèanamh a lughdachadh, ach bhiodh cothroman ann fhathast airson na diofar bhùird teisteanais. Tha a prògraman fhèin aig a h-uile companaidh, a dh'fhaodar a dhèanamh gu sònraichte airson luchd-ceannach. Ged a bhiodh 90 sa cheud gu 95 sa cheud de na sgrùdaidhean mar an ceudna, bhiodh àite ann fhathast airson earrannan a bharrachd a tha sònraichte do neach-reic no neach-ceannach eile.
Is e aon de na ceistean air a bheil a’ chomataidh theicnigeach ag obair dè thachras aig tachartas sàbhailteachd bìdh. Bho shealladh bòrd inbhean - glè bheag. Chan eil aig a’ bhuidheann sin, ge b’ e dè a’ chompanaidh eucoir a tha air a dhearbhadh leis, ach a bhith a’ cumail nan inbhean. Ann an cuid de chùisean, faodaidh am bòrd inbhean ath-sgrùdadh iarraidh air a’ bhòrd teisteanais gus dèanamh cinnteach gun deach a choileanadh gu ceart.
Cha bhiodh am bòrd teisteanais air a mheas cunntachail ann an tachartas sàbhailteachd bìdh, mura biodh fìor dhearmad de sheòrsa air choreigin ann, agus dh’ fheumadh co-dhùnadh am bu chòir dhaibh fiosrachadh sgrùdaidh seilbh a thionndadh gu FDA. Ma thèid subpoena a thoirt seachad, feumaidh am fiosrachadh a bhith air a lìbhrigeadh don bhuidheann, ach chan eil feum air co-dhùnaidhean a thionndadh gu saor-thoileach. Mar eisimpleir, feumaidh neach-sgrùdaidh co-dhùnaidhean a thionndadh ma lorgar fuigheall puinnseanan, ach chan eil an leithid de riatanas ann airson meanbh-bhitheòlas, thuirt Wil Sumner, stiùiriche seirbheisean deuchainn bìdh is àiteachais airson Seirbheisean Teisteanas Saidheansail. Ach am bu chòir do neach-sgrùdaidh fios a chuir gu FDA ma lorgar pathogens anns a’ phlannt?
“Tha beusachd proifeasanta ag ràdh nach eil, ach tha beusachd proifeasanta ag ràdh gu bheil sinn," thuirt Sumner.
Thuirt e cuideachd gu robh e draghail mu na buaidhean a bhiodh ann bho bhith a’ toirt seachad sgrùdaidhean gu FDA. Cho luath ‘s a bhios iad aig a’ bhuidheann sin, bidh iad nam pàirt de chlàr poblach. Tha cothrom ann gum faigh na meadhanan iad agus an taisbeanadh don phoball san dòigh cheàrr - leithid a bhith a’ ceasnachadh carson a chaidh companaidh seachad le sgrùdadh nach eil cho foirfe, thuirt e.
“Dh’ fhaodadh iad feuchainn ri ràdh nach eil 85 sa cheud math; bu chòir dha a bhith 95 sa cheud," thuirt Sumner.
Tha an gnìomhachas a’ dèanamh adhartas gus an àireamh de sgrùdaidhean a dh’ fhaodadh a bhith aig pròiseasar pàirt a ghabhail ann a lughdachadh tron Iomairt Sàbhailteachd Bidhe Cruinneil. Tha FDA a’ toirt taic do inbhe chruinneil cuideachd, agus tha e gu leas a’ ghnìomhachais obrachadh a dh’ionnsaigh tomhas cumanta, eadar-ghluasadach. Chan e a-mhàin gun lughdaich e na tha de ùine air a chaitheamh anns a’ phlannt, ach àrdaichidh e misneachd luchd-cleachdaidh ann an solar bìdh agus cuidichidh e gus dèanamh cinnteach à sàbhailteachd bìdh.