Tha McDonald's Golden Arches air aon de na samhlaidhean as aithnichte san t-saoghal. Ach anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha gnìomhachas a 'bhidhe luath air a bhith air a chàineadh gu poblach airson a bhith a' tabhann biadh a tha àrd ann an geir agus cholesterol. Tha McDonald's a 'feuchainn ris an ìomhaigh sin atharrachadh le bhith a' toirt a-steach stuthan clàr-taice ùra a tha beathachail, agus iongantach prothaideach.
Leasachadh clàr-taice
Bidh buill a’ bhuidheann riaghlaidh clàr aig McDonald’s ag obair còmhla gus fòcas a chuir air taobh teachdaiche a’ ghnìomhachais. Thathas a’ cur cuideam air a bhith a’ lìbhrigeadh thoraidhean ùra ann an dòighean sìmplidh, thuirt Mark Lepine, stiùiriche ùr-ghnàthachadh agus leasachadh clàr airson McDonald’s.
Thuirt Lepine gu robh e moiteil gu bheil McDonald's air a bhith ainmeil o chionn fhada airson a bhith a’ cleachdadh toradh, leithid lettuis shredded, ach bha e eadhon nas moiteil gun urrainn dha a dhèanamh nas eadar-mheasgte le saladan, measan agus glasraich.
Sgaoil a 'chompanaidh sreath de shàlaidhean àrd-ìre, a' gabhail a-steach an salad Àisianach, am-bliadhna agus chuir iad a-steach salad mheasan agus cnòthan-cnòthan ath-innleachadh san t-Sultain. Bidh e meud greim-bìdh agus so-ghiùlain gus a dhèanamh na bhiadh-bìdh grab-and-go, thuirt Lepine. Thuirt e gu bheil an innleachdas agus na toraidhean ùra nan dearbhadh air dealas McDonald gus stuthan fallain a chumail air a’ chlàr san fhad-ùine.
Chan eil saladan coltach ri prìomh nithean ainm-sgrìobhte McDonald, leithid am Mac Mòr, nach ann ainneamh a bhios ag atharrachadh. Feumar saladan ùrachadh agus ath-sgrùdadh gu tric, agus thuirt Lepine gum feum an sgioba aige an loidhne salad gu lèir ath-thòiseachadh gu leantainneach.
“Bha sinn a-riamh air an roinn sin (saladaichean) a stiùireadh agus is dòcha gun do chaill sinn sealladh air an t-slighe, ach tha mi a’ smaoineachadh gu bheil sinn air tilleadh," thuirt Lepine.
Bheir leasachadh toradh ùr airson margaidh a’ bhidhe luath eadar ochd no naoi mìosan gu suas ri trì no ceithir bliadhna. Cha tug am Premium Asian Salad a chaidh a thoirt a-steach sa Ghiblean ach timcheall air bliadhna ri leasachadh, ach tha dippers ùbhlan ùra a’ chompanaidh air a bhith gan leasachadh airson còrr air trì bliadhna.
Bidh an sgioba leasachaidh clàr-bìdh ag obair gu dlùth le solaraichean gus saladan ùra a leasachadh. Mar eisimpleir, chaidh cleachdadh dreasaichean salad Newman's Own anns na prìomh loidhnichean salad a mholadh an toiseach le solaraiche. Mar sin, nuair a thòisich an sgioba ag obair air saladan ùra, chaidh iad air ais agus dh'obraich iad le Newman's Own gus dreasaichean a lorg a chuireadh ris na saladan.
Stòradh Fresh-cut
Bidh luchd-ceannach McDonald's ag ithe còrr air billean not de bhuntàta, 80 millean not de rèidhleanan salad, 100 millean not de leitis duilleag uaine agus beinn-deighe, 54 millean not de ùbhlan, 30 millean not de thomata agus 6.5 millean not de fhìon-dhearcan gach bliadhna. Feumaidh na stuthan sin uile coinneachadh ri inbhean càileachd McDonald's agus a bhith furasta an ullachadh aig ìre taigh-bìdh. Airson sin, thuirt Lepine gu bheil a 'chompanaidh a' tionndadh gu solaraichean ùra.
“Ma tha feumalachdan toraidh againn, bidh sinn a’ coimhead air bho shealladh ùr, ”thuirt e.
Chan e oidhirp ùr a th’ ann an toradh ùr dha Lepine. Deich bliadhna air ais, mus deach e a-steach do McDonald’s, leasaich e prògram air a ghearradh às ùr airson pasgain lettuis Long John Silver.
Fhad ‘s a tha Lepine a’ tighinn suas leis na beachdan airson stuthan clàr, tha uallach air Mitch Smith airson a leasachadh agus na solaraichean a lorg. Tha Mac a’ Ghobhainn na stiùiriche air siostaman càileachd na SA, toraidhean àiteachais airson McDonald’s.
Thuirt e gu bheil a’ chompanaidh a’ toirt a-mach “feallsanachd stòl trì-chasach,” le gach cas a’ riochdachadh an t-sealbhadair, an gnìomhaiche agus an solaraiche.
“Tha e glè chudromach dhuinne gun obraich sinn còmhla mar chom-pàirtichean,” thuirt Smith.
Tha trì pàirtean ann air am bi e a’ coimhead nuair a lorgas e toradh àiteachais ùr: càileachd, sàbhailteachd bìdh agus solar cinnteach.
càileachd
Tha a h-uile stuth clàr McDonald's air a rangachadh air prògram 27-puing "sùileachadh càileachd". Gus an tèid beachdachadh air, feumaidh toradh ìrean iomchaidh a sgòradh anns gach feart, a’ toirt a-steach coltas, inneach agus blas, lorg, tèarainteachd agus ìrean corporra, ceimigeach agus meanbh-bhitheòlasach.
Faodaidh e a bhith duilich ìre càileachd cunbhalach a chumail nuair a tha toradh a’ tighinn a-steach bho dhiofar phàirtean den dùthaich, agus mar sin thèid deuchainnean leasachaidh mothachaidh a dhèanamh. Tha an deuchainn cuspaireil agus stèidhichte air sgòr eadar-dhealachaidh eadar sampallan. Bidh deuchainnean a’ tachairt aig a h-uile sgrùdadh toraidh, agus tha gach cuid luchd-obrach agus solaraichean McDonald’s air an trèanadh gus càileachd toraidh a mheasadh.
Nuair a bhios sgioba a’ chlàr a’ leasachadh toradh ùr, faodaidh càileachd lèirsinneach a bhith cho cudromach ris a’ bhlas. Airson na sliseagan ubhal aige, bidh McDonald's a’ cleachdadh Galas and Empires sa mhòr-chuid, agus cuid de Cameos agus Jonagolds, airson ùbhlan dearga. Airson ùbhlan uaine, chan eil ach Granny Smiths iomchaidh. Chaidh na seòrsaichean sin a thaghadh leis gu robh dath math orra, a-staigh agus a-muigh, agus blas math. Nuair a bha iad a 'coimhead air gnèithean, thuirt Lepine gun robh blas ùbhlan Fuji a' còrdadh riutha, ach bha an taobh a-staigh dath donn nach robh a 'coinneachadh ris na feumalachdan aca.
Sàbhailteachd Bìdh
Chan urrainnear sàbhailteachd bìdh a cho-rèiteachadh, thuirt Smith. Bidh e a’ tòiseachadh cho tràth ri bhith a’ taghadh an fhearainn airson planntachadh, agus a’ dol fad na slighe gu treidhe an neach-ceannach. Tha plana sàbhailteachd bìdh teann aig a’ chompanaidh, agus tha dòigh dìon aca.
Bidh McDonald's ag obair le luchd-fàs agus solaraichean gus dèanamh cinnteach gu bheil iad a 'cleachdadh dhòighean sàbhailte. Bithear a’ dèanamh sgrùdaidhean treas-phàrtaidh air Deagh Chleachdaidhean Àiteachais gu tric, le luchd-fàs salad measgachadh earraich air an sgrùdadh uair sa bhliadhna agus luchd-fàs leitis beinn-deighe air an sgrùdadh gach 18 gu 24 mìosan.
Anns an raon, thathas a ’dèanamh sgrùdaidhean gach latha airson Deagh Chleachdaidhean Buain gus dèanamh cinnteach gu bheil uidheamachd ga ghlanachadh, gu bheil stòradh san raon gu leòr, gu bheil luchd-obrach a’ nighe an làmhan agus gu bheilear a ’coinneachadh ri riatanasan OSHA.
Faodaidh McDonald's solaraichean a sgrùdadh air thuaiream a bharrachd air na sgrùdaidhean treas-phàrtaidh gus sgrùdadh a dhèanamh air Deagh Chleachdaidhean Saothrachaidh agus prògraman HACCP. Tha feum air goireasan giullachd gus na prògraman HACCP aca a chlàradh agus aithris a dhèanamh orra gach latha, agus tha feum air deuchainn meanbh-bhitheòlasach gach latha cuideachd.
Bidh sealbhadairean ceadachd agus solaraichean cuideachd ag obair còmhla gus sàbhailteachd bìdh a chumail suas. Tha an siostam solarachaidh na lùb dùinte ann an dòigh a thuirt Lepine a tha gun samhail dha McDonald's. Chan eil an t-sreath fuar a-riamh briste, agus tha sin a’ cuideachadh le bhith a’ cumail suas beatha sgeilp timcheall air 10 latha airson a’ mhòr-chuid de thoraidhean. Leis nach eil taighean-bìdh a’ faighinn ach dà shoitheach san t-seachdain, tha e cudromach gum bi beatha sgeilp nas fhaide ann, ach tha e cuideachd a’ ciallachadh gum bi feòil is toradh a’ tighinn a-steach air an aon làraidh. Faodaidh sin a bhith na chùis sàbhailteachd cuideachd, agus mar sin feumar toradh a sgaradh gus casg a chuir air tar-thruailleadh agus uaireannan a phasgadh gus casg a chuir air reothadh.
Tha àite cudromach aig gearradh ùr ann an sàbhailteachd bìdh aig ìre stòr. Mar as lugha de làmhan no innealan a bheanas ri toradh, is ann as lugha de chothrom a bhios ann airson truailleadh. Thuirt Lepine gu bheil a’ chompanaidh a’ feuchainn ri bhith a’ seachnadh a bhith a’ cleachdadh sgeinean agus ag amas nan àite air toraidhean a tha deiseil airson an cleachdadh. Aig ìre stòr, chan eil feum air mòran ullachaidh, ach a-mhàin saladan measgachadh earraich a dh’ fheumas luchd-obrach na grìtheidean a choimeasgadh.
Tha cur-ris loidhnichean toraidh ùra air spionnadh a thoirt do innleachdan ann an sàbhailteachd bìdh aig McDonald’s, thuirt Smith. Ged a tha riatanasan pròiseas àbhaisteach ann, bha feum air barrachd leasachaidh gus càileachd lettuis a chumail ann an saladan measgachadh earraich aig àm nighe. Thuirt e gu robh feum aig an leitis air tòrr follaiseachd gun mhilleadh sam bith, agus mar sin bha aig solaraichean ri dòigh a leasachadh airson an toradh a nighe gun a bhith ga bleach.
Leis an àireamh de luchd-ceannach a bhios McDonald's a’ frithealadh a h-uile latha, tha e deatamach gum bi solar gu leòr de thoraidhean aig a’ chompanaidh. Bidh a 'chompanaidh a' leantainn a 'bhuain, a' toirt a-steach fìon-dhearcan à Chile agus Meicsiceo agus ùbhlan bho ge bith càite a bheil an toradh as ùire. Thuirt Smith gu bheil e a’ coimhead airson “an càileachd as fheàrr, gu cunbhalach tron bhliadhna.”
Thuirt Lepine gum bu mhath leis mu dheireadh stuthan ràitheil a leasachadh airson taighean-bìdh McDonald's, ach nach eil e comasach fhathast a thaobh solarachaidh.
Nuair a thathar a 'leasachadh toradh ùr, bidh McDonald's a' dol gu na luchd-fàs agus na pròiseasan a th 'ann mar-thà. Thuirt Mac a' Ghobhainn gu bheil sin a' cumail ri dealas na companaidh a thaobh dìlseachd. Thuirt e nach do cheannaich a’ chompanaidh prìs agus nach atharraicheadh iad solaraichean gus sgillinn a shàbhaladh, ach bha iad a’ coimhead airson na feartan ceart agus a ’togail dàimhean fad-ùine le solaraichean. Tha iad an sàs bho thoiseach toraidh agus tha iad a’ faighinn a-steach tron phròiseas leasachaidh.
Bidh McDonald's a’ cleachdadh seòrsaichean a tha rim faighinn agus chan eil iad air seòrsaichean aca fhèin a leasachadh. Thuirt Mac a’ Ghobhainn gum feum e na buannachdan bho bhith a’ leasachadh measgachadh seilbh a chothromachadh leis na cosgaisean, agus gu ruige seo chan eil e air buannachd farpaiseach fhaicinn. Eadhon ged a tha e nas duilghe, thuirt Smith gu robh measgachadh ann mar as trice a choinnicheas ri inbhean McDonald's. Nuair a bha am prìomh loidhne salad ga leasachadh, chaidh grunn sheòrsan a sgrùdadh gus an deach fear a lorg aig nach robh rib ro dhomhainn.
Thuirt e nach eil e air diùltadh a bhith a’ leasachadh toradh gu sònraichte dha McDonald’s. Tha e an-dràsta a’ coimhead airson seòrsa de tomato airson sliseagan hamburger aig a bheil dath math, inneach nas fheàrr agus nas lugha de chall gel às deidh a ghearradh. Mura h-urrainn dha tomato a lorg a choinnicheas ris na slatan-tomhais sin, dh'fhaodadh gum biodh e buannachdail don chompanaidh fear ùr a leasachadh.