Tha PEF (Pulsed Electric Fields), ris an canar cuideachd electroporation, na theicneòlas a thathas a’ cleachdadh ann an roinn giollachd bìdh. Tha ceallan planntrais is ainmhidhean fosgailte do bhuillean dealain goirid agus cuimsichte. Bidh seo ag atharrachadh an memblan cealla agus a’ “fosgladh” na pores airson ùine.
Tha grunn raointean tagraidh ann airson PEF ann an roinn a’ bhidhe. Air an aon làimh, tha fosgladh pores a’ toirt buaidh gum bi e nas fhasa na grìtheidean fa leth a thoirt a-mach, mar eisimpleir nuair a bhios tu a’ toirt a-mach sùgh no ola. Air an làimh eile, faodaidh stuthan neo-mhiannach teicheadh nas fhasa cuideachd. Bidh buntàta, mar eisimpleir, a 'call cus uisge tro bhriseadh cealla, a tha a' bogachadh structar a 'bhuntàta agus a' toirt buaidh mhath air tuilleadh giollachd anns a h-uile ceum toraidh às dèidh sin.
Ann an der kartoffelverarbeiteten Industrie hat sich PEF als technisches Verfahren zur Vorbehandlung der Rohstoffe sehr stark etabliert. Chips- und Pommes Hersteller profitieren von einer höheren Produktausbeute, Kosteneinsparungen und einer Verbesserung der Produktqualität. Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
Tha PEF air fàs gu math stèidhichte ann an gnìomhachas giollachd buntàta mar phròiseas teignigeach airson ro-làimhseachadh stuthan amh. Bidh luchd-saothrachaidh friogais chip is Frangach a’ faighinn buannachd bho thoradh toraidh nas àirde, sàbhalaidhean cosgais agus càileachd toraidh nas fheàrr. Tha PEF cuideachd air a chleachdadh barrachd is barrachd ann am pròiseasan eile air an giullachd le glasraich.
Bidh PEF a’ dèanamh uachdar an stuth amh nas socair agus an structar nas sùbailte. Tha seo gu mòr a’ toirt piseach air coltas gearraidh nan glasraich agus tha nas lugha de bhriseadh agus call gearraidh ann. Tha uachdar rèidh, mar thoradh air an cruthachadh pore èideadh a chruthaich PEF, a ’comasachadh friogais nas socair agus nas giorra, a’ frasadh agus a ’reothadh thoraidhean, a tha an uair sin a’ leantainn gu sàbhalaidhean mòra ann an caitheamh lùtha.
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. Die errungenene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen. Mar sin cogadh es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen.
Tha teicneòlas Pulsed Electric Field a’ toirt mòran chothroman toraidh ùr chan ann a-mhàin ann an giullachd, ach cuideachd ann an cleachdadh an toraidh deireannach. Tha an sùbailteachd a gheibhear le glasraich a tha caran cruaidh a’ comasachadh gearraidhean agus cumaidhean gu tur ùr. Ann an 2019, mar eisimpleir, rinn PEF e comasach don chompanaidh Elea an friogais Frangach as fhaide san t-saoghal a thoirt gu buil.
Bhidio Fry Fraingis as fhaide: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu lernen. Die Firma Elea Technology bieten stets die Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, sei es in einem hauseigenen Webinar, während der Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück, oder auch bei einem individuellen Besuch mimitemonration prìobhaideach Prod.
Is fhiach eòlas fhaighinn air teicneòlas Pulsed Electric Field. Bidh Elea Technology an-còmhnaidh a’ toirt cothrom eòlas fhaighinn air an teicneòlas dhut fhèin, ge bith an ann ann an webinar a-staigh, aig Làithean Buannachd Elea PEF ann an Quakenbrück, no eadhon air turas fa-leth le taisbeanadh toraidh prìobhaideach.
Tuilleadh fiosrachaidh: