Tha luchd-rannsachaidh bho Oilthigh Warwick a’ roinn biadh airson smaoineachadh mun sprout iriosal an Nollaig seo, a’ sgrùdadh grunn cheistean:
- Carson a tha mùthadh gine a’ toirt air sprouts blas uamhasach
- Carson a bhios sprouts a ’blasad nas fheàrr às deidh reothadh
- Carson a tha iad a 'dèanamh daoine gassy
Tha raon a tha a’ còmhdach 3,240 raon ball-coise gu sònraichte airson a bhith a’ fàs sprouts Bhruiseal san RA - nam biodh tu gan lìnigeadh leotha fhèin, bhiodh iad a’ sìneadh bho Lunnainn gu Sydney. Agus is dòcha gu bheil barrachd ann airson sprouts iriosal na tha sinn a’ toirt creideas dhaibh.
Is dòcha nach eil e na iongnadh gu bheil 25% de reic sprout iomlan a’ tachairt ann an uinneag dà sheachdain san Dùbhlachd - ach chan ann dìreach airson na Nollaige a tha sprouts. Gu mì-fhortanach, leis gu bheil an RA a’ dol an sàs ann an iomagainean mu thèarainteachd bìdh agus strì an aghaidh bàrr, chan eil ach leth de na 750 millean sprouts a chaidh a thoirt a-mach gach bliadhna gan ithe.
Faodar sprouts a lorg air ais chun Bhruiseal bhon 13mh linn, ged a chaidh an abairt Brussels Sprouts a chosnadh nas fhaide air adhart anns na 1700n, leis na Frangaich. Coltach ri mòran eile a bhios a’ gabhail pàirt anns na dìnnearan Nollaige aca am-bliadhna, tha sprouts a’ Bhruiseil nam pàirt de theaghlach mòr toinnte. Is e glasraich Brassicacious a th’ annta, còmhla ri càl, broccoli, muileann-fraoich, cèile agus an co-oghaichean as spìosrach, wasabi, horseradish agus mustard. Canar an teaghlach Cruciferae ris cuideachd - bhon fhacal Laideann a’ ciallachadh “tar-ghiùlan” - leis gu bheil na ceithir bileagan dathte de na flùraichean glasraich sin a’ nochdadh mar chrois.
Eu-coltach ri a chàirdean, is e sprout an aon ghlasraich a dh'fhàsas mar gul bho chas. Tha sprouts beairteach ann am vitamain agus mèinnirean, agus tha eadhon feartan anti-aillse agus anti-inflammatory ann. Tha siùcar ann cuideachd ris an canar raffinose, a tha an corp daonna chan urrainn dhomh a chnàmh, an àite sin a’ toirt a-mach tòrr gas agus is dòcha ùpraid aig a’ bhòrd dìnnear.
An-diugh, faodaidh dòighean briodachaidh an latha an-diugh, a’ gabhail a-steach an fheadhainn a chleachdar aig Oilthigh Warwick, sprouts Bhruiseil a dhèanamh nas blasta. Tha Lauren Chappell, bho Sgoil Saidheansan Beatha an Oilthigh (SLS), mar phàirt den Lìonra Leasachaidh Ginteachd Glasraich (VeGIN), a tha air a mhaoineachadh le Defra, co-obrachadh de luchd-rannsachaidh agus institiudan a tha gu bhith a’ leasachadh strì agus toradh bàrr, gu sònraichte a thaobh nan dà dhùbhlain a th’ ann. atharrachadh clìomaid agus tèarainteachd bìdh.
Thuirt an Neach-rannsachaidh Lauren Chappell, “Tha sulfur an urra ri blas searbh searbh. Mar a bhios sinn ag aois, bidh sinn a’ call gucagan blas, a dh’ fhaodas an dèanamh nas blasta - is dòcha carson a tha inbhich aig an robh gràin de sprouts mar chloinn a-nis gan gabhail ann an soithichean ràitheil. A bharrachd air an sin, bidh an aimsir reòthte a’ tionndadh rionnagan searbh gu siùcar, a’ leantainn gu sprouts blasad nas binne (mar sin an reusanachadh air cùl seanairean is seanmhairean ag ràdh nach ith iad sprouts gus a’ chiad reothadh).
“Tha ceimigeach ann an sprouts, coltach ri phenylthiocarbamide, a tha dìreach a’ blasad searbh dha daoine aig a bheil atharrachadh air gine sònraichte. Tha mutation air a’ ghine seo aig mu 50% de shluagh an t-saoghail. Chan eil an leth fortanach a 'blasad an t-searbhachd a tha co-cheangailte ris mar as trice spògan, agus mar sin mar iadsan tòrr a bharrachd na a h-uile duine eile."