Tha feum air innleachdas agus ùr-ghnàthachadh le bhith a’ biathadh 8 billean duine. Tha Zhenlei Xiao na àrd-ollamh co-cheangailte air còmhnaidh ann an Roinn Saidheansan Beathachaidh Colaisde Àiteachais, Slàinte agus Goireasan Nàdarra UConn agus tha an rannsachadh aice a’ cuimseachadh air meanbh-uainean beaga bìodach, làn beathachaidh agus a tha a’ fàs gu luath, a dh’ fhaodadh cuideachadh le bhith a’ biathadh an àireamh-sluaigh a tha a’ fàs, an dà chuid. air an Talamh agus is dòcha san fhànais.
Faodaidh microgreens measgachadh farsaing de ghlasraich is luibhean a ghabhail a-steach, leithid arugula, broccoli, beets, agus eadhon sprouts lus na grèine. Tha na microgreens sin cuideachd gu math freagarrach airson bailtean-mòra àiteachas, a dh’ fhaodadh àite cudromach a bhith aige leis gu bheil talamh àitich air a bhrùthadh barrachd is barrachd le leasachadh. Tha còrr air ceithir billean neach a’ fuireach ann am bailtean-mòra, a’ dèanamh suas mu 55% de shluagh an t-saoghail.
Thathar an dùil gun èirich an àireamh seo gu 7 a-mach à 10 neach a tha a' fuireach ann am bailtean ro 2050. Aon dòigh air dèanamh siostaman bìdh ann am bailtean-mòra san àm ri teachd tha e nas seasmhaiche tro àiteachas bailteil - a’ fàs biadh faisg air far an tèid a chaitheamh.
Choinnich Xiao ri UConn Today gus a h-eòlas a cho-roinn agus beachdachadh air mar a tha microgreens a’ freagairt air àiteachas bailteil agus siostaman bìdh seasmhach feumaidh sinn a-nis agus gluasad air adhart chun àm ri teachd.
Dè a thug ùidh dhut ann a bhith a’ sgrùdadh microgreens?
Nuair a bha mi nam Ph.D. oileanach aig Oilthigh Maryland, cho-obraich sinn le Seirbheis Sgrùdaidh Àiteachais USDA ann a bhith a’ sgrùdadh co-dhèanamh beathachaidh microgreens airson a’ chiad uair. B’ e ar pàipear a chaidh fhoillseachadh ann an 2012 a’ chiad fhoillseachadh air càileachd beathachaidh microgreens.
Rinn sinn sgrùdadh air na cuibhreannan de bhiotamain agus phytonutrients ann an 25 seòrsa de microgreens agus rinn sinn coimeas eadar iad agus dàta nan lusan aibidh aca ann an Stòr-dàta Nutrient USDA (ris an canar a-nis FoodData Central), agus gu h-iongantach fhuair sinn a-mach gu robh microgreens tòrr nas dùmhail beathachaidh, an taca ri an co-aoisean inbheach.
Às deidh sin, chaidh mòran a bharrachd sgrùdaidhean a dhèanamh agus fhoillseachadh. Thòisich eadhon NASA sgrùdaidhean microgreen o chionn beagan bhliadhnaichean, leis gu bheil iad airson microgreens fhàs san fhànais gus na stuthan bìdh làn beathachaidh sin a thoirt dha speuradairean, rud a tha gu math brosnachail.
Dè na buannachdan a th’ ann am microgreens agus na feartan a tha gam fàgail tarraingeach airson àiteachas bailteil?
Is e càileachd beathachaidh àrd am prìomh bhuannachd a tha aig microgreens, ach tha uimhir de fheartan math eile ann; mar eisimpleir, an taobh mothachaidh. Faodaidh microgreens raon farsaing de dhhathan, chumaidhean, inneach agus blasan a thoirt seachad. Ged a tha iad beag ann am meud, tha iad làidir ann an dath agus blas. Faodar an cleachdadh ann an diofar sheòrsaichean bìdh, leithid salad, brot, no ceapaire, no dìreach an cleachdadh airson na soithichean a sgeadachadh.
Tha adhbhar no dhà ann airson gu bheil microgreens freagarrach airson àiteachas bailteil seasmhach. An toiseach, tha cearcall toraidh glè ghoirid aca. San fharsaingeachd, faodar microgreens a bhuain taobh a-staigh seachd gu 21 latha, a tha mòran nas giorra an taca ri uainean duilleach aibidh. San dàrna h-àite, tha iad gu math furasta fàs agus chan fheum iad todhar no puinnseanan air sgàth na h-ùine fàis ghoirid. San treas àite, tha an siostam fàs gu math furasta a stèidheachadh. Is urrainn dhuinn gu furasta am fàs aig an taigh cuideachd.
Mar a tha fios againn, tha ùirean àiteachais a’ fàs cho ìosal agus a dh’ fhaodadh buaidh a thoirt air fàs agus beathachadh a’ bhidhe a thathas a’ fàs. Gu fortanach, tha iomadh dòigh eile ann as urrainn dhuinn microgreens fhàs, leithid hydroponic, aquaponic, agus aquaponic.
Anns a’ phàipear againn o chionn ghoirid ann an Beachd gnàthach ann an Saidheans Bidhe, dh’ ainmich sinn gum faodadh hydrogels a bhith mar an ath ghinealach de substrate fàis airson microgreens air sgàth comas àrd uisge, agus mar sin chan fheum tuathanaich uisge a thoirt dhaibh ach aon uair san toiseach. Tha sinn a’ dèanamh barrachd rannsachaidh air a bhith a’ leasachadh porosity an hydrogel, gus am faodadh e taic a thoirt do fhàs fallain nam freumhan agus na lusan.
Ciamar as urrainn dha microgreens a dhol a-steach do shiostaman bìdh seasmhach agus àiteachas bailteil?
Is e siostaman bìdh seasmhach agus àiteachas bailteil an stiùireadh air am feum sinn a dhol mar chomann-shòisealta! An toiseach, faodaidh àiteachas bailteil solar toradh ùr don choimhearsnachd ionadail. San dàrna h-àite, faodaidh àiteachas bailteil barrachd chothroman a thoirt do thuathanaich ionadail far an urrainn dhaibh barrachd fhàs air acaire beag fearainn, a’ cleachdadh gàrraidhean coimhearsnachd, mullaich, goireasan planntrais trèigte, msaa. còmhdhail, ga dhèanamh nas seasmhaiche.
Tha tòrr rudan iongantach a’ tachairt le àiteachas bailteil an-dràsta. Mar eisimpleir, le tuathanachas dìreach a-staigh, b’ urrainn dhuinn tòrr a bharrachd bìdh a dhèanamh air an aon uiread de thalamh. Leis an aon uiread de bhiadh, is urrainn dhuinn càileachd beathachaidh nas àirde a thoirt seachad le microgreens, a tha a ’dèanamh microgreens nan tagraichean math airson àiteachas bailteil. A bharrachd air an sin, mar as trice tha beatha sgeilp microgreens gu math goirid air sgàth am feartan tairgse agus fìnealta.
Mar sin, dh’ fhaodadh e a bhith a’ freagairt gu foirfe air an t-suidheachadh àiteachas bailteil siostam toraidh le cearcall tionndaidh fada nas giorra leis gu bheil e air fhàs ceart far am bi e ri ithe. A bharrachd air an sin, faodar microgreens fhàs bho sgèile glè bheag gu sgèile mòran nas motha le teicneòlasan adhartach, a tha ga dhèanamh freagarrach dha luchd-fàs de mheud sam bith ann an sgìrean bailteil.
Tha cuid de chompanaidhean tuathanachais a-staigh a’ tighinn am bàrr a’ cleachdadh theicneòlasan ùra (leithid AI) gus àiteachas seasmhach a chleachdadh. Mar eisimpleir, chan eil siostam fàs aeroponics a 'cleachdadh ach mu 10% de dh'uisge uisgeachaidh, an coimeas ris na toradh traidiseanta a tha air fàs le ùir, a tha gu math iongantach bho thaobh seasmhachd.
An-dràsta, tha mòran de thuathanaich ionadail beaga a’ fàs microgreens san dòigh thraidiseanta (brataichean, sgeilpichean agus solais). Le taic bho USDA agus UConn Extension, dh’ fhaodadh e bhith comasach tuathanaich air sgèile bheag a chuideachadh gus tòiseachadh air teicneòlasan fìor èifeachdach a chleachdadh gus meanbh-uainean sàbhailte, ùr is beathachail a thoirt gu buil airson an coimhearsnachd ionadail ann an dòigh sheasmhach.
Tuilleadh fiosrachadh: Muyao Du et al, Adhartasan agus gluasadan a tha a’ tighinn am bàrr ann am fo-stratan àiteach airson fàs sprouts agus microgreens a dh’ ionnsaigh àiteachas sàbhailte is seasmhach, Beachd gnàthach ann an Saidheans Bidhe (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863