San àm a dh ’fhalbh, bha mòran de luchd-giullachd bìdh den bheachd le bhith a’ tilgeil cuid de cheimigean air an uidheamachd aca, agus mar as làidire ’s ann as fheàrr, gu robh iad a’ dèanamh obair glanaidh iomchaidh. Bha iad den bheachd gur e olc riatanach a bh’ anns a ’chriutha slàintealachd, air a dhèanamh suas de gnomes dìomhair a bha ag obair anns a’ phlannt air an oidhche, gun stiùireadh, agus an uairsin air falbh bhon mhadainn agus bha a h-uile dad “air a ghlanadh”.
Ro thric tha mi air coinneachadh ri riaghladh giollachd bìdh a tha a’ coimhead air slàintealachd le sealladh èasgaidh air “Is e dìreach rudeigin a tha agam ri dhèanamh!” Thathas a’ dèiligeadh ri sgioba slàintealachd/sàbhailteachd bìdh le glè bheag de spèis, agus saoilidh sinn carson a tha tionndadh cho àrd san luchd-obrach. Mas urrainnear ceimigean a cheannach aig prìs saor, tha iad den bheachd gur e “deagh chùmhnant” a th’ ann, gun a bhith a’ toirt aire do fhìor chosgaisean prògram sàbhailteachd bìdh / slàintealachd mar saothair agus sealladh.
Chan eil an seo ach ro-ràdh air sreath leantainneach de artaigilean a tha ag amas air do chuideachadh agus do phrògram sàbhailteachd bìdh / slàintealachd a bhith “os cionn an ìre as fheàrr.”
Is e Henry Carsberg an t-ainm a th’ orm, agus fhuair mi cuireadh colbh mìosail a sgrìobhadh mu shàbhailteachd bìdh/slàinteachas airson na h-iris seo. Mar sin, dìreach cò mise? Tha còrr air 30 bliadhna agam ann an slàinteachas planntrais bìdh, an dàrna cuid air a’ chriutha, ann an riaghladh no mar chomhairliche. Chuir mi seachad 20 bliadhna ann an togail meacanaigeach, agus às deidh sin, thill mi gu dreuchd sàbhailteachd bìdh / slàintealachd a’ reic cheimigean. Chunnaic mi beàrn mòr ann an taobhan teignigeach slàintealachd agus dh’ aithnich mi na riatanasan ùra a bha faisg air làimh leis gun tàinig HACCP gu bhith na chùis, a’ toirt buaidh an toiseach air gnìomhachas a’ bhidhe-mara. Tha fios agam agus tuigidh mi mar a tha uidheamachd ag obair agus na tha a dhìth airson a ghlanadh agus a ghlanadh. Tha trèanadh farsaing agus eòlas practaigeach agam anns a’ mhòr-chuid de gach taobh de shàbhailteachd/slàinteachas bìdh agus toraidhean bìdh.
Anns a’ cholbh seo, ’s e an t-amas agam na tha mi air ionnsachadh, eòlas agus teagasg thar nam bliadhnaichean a thoirt dhut, a leughadair. Tha mi air cur ri leabhraichean teacsa ìre colaiste, Food Quality Journal, agus foillseachaidhean proifeasanta eile agus tha mi air an leabhar-làimhe slàinteachas agam fhìn a sgrìobhadh agus fhoillseachadh. Is e an dòigh-obrach agam an seo a bhith a’ dèanamh saidheans slàinteachas is sàbhailteachd bìdh sìmplidh agus nas fhasa a thuigsinn, gun fhaclan snasail, gun smoc agus sgàthan. Nì mi mo dhìcheall am pàirt àrdteicneòlais de shàbhailteachd / slàinteachas bìdh a thaisbeanadh ann an dòigh a tha furasta a thuigsinn agus a chleachdadh leis a h-uile duine a tha ag obair air a’ chriutha slàintealachd, a bharrachd air gealltanas càileachd.
Dè nì mi? Tha companaidh agam a bheir seachad prògraman slàinteachas / sàbhailteachd bìdh do luchd-giullachd, leithid sgrùdaidhean de gach seòrsa, bùthan-obrach trèanaidh is brosnachaidh, mion-sgrùdadh planntrais airson sàbhailteachd bìdh agus siostaman fèin-sgrùdaidh. Is e an t-amas agam leigeil leis a’ phròiseasar barrachd gnìomhachais fhaighinn agus am prògram sàbhailteachd bìdh/slàinteachais aige a bhith na ionad prothaid, chan e cosgais. Ciamar a nì sinn sin? Leugh an colbh gach mìos agus faigh a-mach!
Fiù ‘s mar a tha thu a’ leughadh seo, tha amannan ag atharrachadh. Tha slàinteachas air fàs mar aon de na cùisean as deatamaiche ann an giullachd bìdh an-diugh. Dìreach dèan sgrùdadh air na tha air tachairt anns na còig bliadhna a dh’ fhalbh. Ag àrdachadh riaghladh riaghaltais, (agus earbsa mi, chan eil thu air dad fhaicinn fhathast) HACCP, ag atharrachadh beachdan agus iarrtasan luchd-cleachdaidh, taobh a-muigh sgrùdadh, agus tha an liosta a 'dol air adhart. Tha farpais làidir dachaigheil agus eadar-nàiseanta cuideachd nan adhbharan làidir airson cleachdaidhean slàintealachd nas fheàrr. An-dràsta, am badeigin air an t-saoghal, tha farpaiseach ag obair gu cruaidh gus a bhith mar an neach as fheàrr, agus nuair a choinnicheas tu ris ann am farpais ceann-ri-ceann, is dòcha gu math gun do bhuail e thu. Faodaidh tu èirigh ris an dùbhlan. Faodaidh tu a bhith nad phròiseasan aig a bheil toraidhean agus cleachdaidhean dha-rìribh “os cionn an ìre as fheàrr!”
Bidh prògram èifeachdach, a tha a’ gabhail a-steach dòigh-obrach eagarach a thaobh teicneòlas slàintealachd, na phrìomh fheart farpaiseach san àm ri teachd sa ghnìomhachas againn. Feumaidh manaidsear slàinteachas giollachd bìdh a bhith na dhuine làn ionnsaichte. Is e eòlas cumhachd, agus tionndaidh cumhachd gu prothaidean. Is e na slatan-tomhais mar a nì thu rudeigin nas fheàrr agus nas èifeachdaiche na duine sam bith eile. Is e am beachd seo a nì an diofar.
Mar sin an e “teicneòlas slàintealachd” dìreach teirm glòrmhor airson “glanadh suas”? Chan e, mura toir thu aire do phrothaidean agus gleidheadh luchd-ceannach. Tha glanadh agus slàinteachadh ionad giullachd bìdh deatamach gus an àrainneachd giollachd iomlan a chumail ann an dòigh glan agus sàbhailte a bheir buaidh air gach taobh de ghnìomhachd planntrais. Feumaidh sinn an cothrom a th’ aig biadh a bhith air a ghlacadh le pathogens air a ghiùlan le biadh a lughdachadh no cuir às dha no a bhith air a thruailleadh. Chan urrainnear seo a dhèanamh ach le bhith a’ dealbhadh agus a’ cur an gnìomh siostam slànachaidh iomlan a tha a’ toirt a-steach grunn thaobhan.
A’ leantainn tha cuid de na prìomh chuspairean air am bi sinn a’ còmhdach san t-sreath seo, agus is dòcha gun cuir mi beagan wrinkles ùra ris mar a thèid an ùine air adhart. Feuch, na bi a’ coimhead airson jargon àrdteicneòlais. Mar a thuirt mi na bu thràithe, tha mi airson gun ruig na h-artaigilean agam a h-uile duine agus gun cleachd thu mo cholbh mar inneal gus do ghnìomhachd adhartachadh.
Seo geàrr-chunntas goirid air na bhios mi a’ còmhdach:
• Microbio-eòlas - Lèirmheas agus sgrùdadh air na pathogenan bunaiteach air an giùlan le biadh, am feartan, mar a tha iad ag obair, msaa.
• Mion-dheuchainn agus ATP – Comasan agus dòighean deuchainn airson bacteria air uachdar conaltraidh bìdh gus faighinn a-mach dè cho math ‘s a tha am prògram slàinteachas ag obair.
• Ceimigeachd ghlan – Bathar a chleachdar gus ùir bìdh a thoirt air falbh, msaa.
• Slàintealachd Ceimigeachd - Diofar stuthan a thathas a' cleachdadh airson bacteria a mharbhadh. Dè an ceimigeachd a chleachdas tu agus dè an fheadhainn as fheàrr airson na feumalachdan agad stèidhichte air na diofar sheòrsaichean de theicneòlas bìdh. Tha mi airson bunait fharsaing a thoirt seachad, chan ann a-mhàin airson toradh. Bidh amannan ag atharrachadh, agus feumaidh sinn a bhith deiseil gus coinneachadh ris na h-atharrachaidhean sin agus dùbhlain ùra.
• Siostaman Uidheam glanaidh - Dòighean agus uidheamachd airson ceimigean glanaidh agus innealan-glanaidh a chuir an sàs agus a thoirt air falbh gus stuthan organach a thoirt air falbh anns an dòigh as èifeachdaiche a thaobh cosgais, an dà chuid ann an ceimigeachd agus saothair.
• HACCP agus ISO – An dàimh agus iarrtasan bhon sgioba slàintealachd/sàbhailteachd bìdh gus coinneachadh ri riatanasan HACCP.
Bidh mi a 'tighinn bhon taobh a tha eòlas cumhachd. Mar as motha de eòlas a th’ agad air sàbhailteachd bìdh/slàintealachd, is ann as àirde a dh’ fheumas an fharpais èirigh gus an ìre agad a choileanadh, a tha mi an dòchas a bhios “os cionn na h-ìre as fheàrr!” Faodaidh tu do bheachdan agus do bheachdan a chuir a-steach. Faodar mo ruighinn aig abovethebest@comcast.net no (360) 293-8719.