Tha an gnìomhachas toraidh ùr fiùghantach le innleachdan agus leasachaidhean ùra cha mhòr a h-uile latha. Gus sealladh iomlan a thoirt do luchd-leughaidh air àm a dh’ fhalbh, san latha an-diugh agus san àm ri teachd sa ghnìomhachas, chuir Fresh Cut ceistean air grunn stiùirichean gnìomhachais mu staid gearradh ùr. Gu h-ìosal tha earrannan bho na freagairtean aca. Tadhail air www.freshcut.com gus freagairtean iomlan an luchd-fhreagairt a leughadh.
Ciamar a tha gnìomhachas toraidh ùr air a thighinn air adhart bhon toiseach?
Alessandro Turatti, Turatti Srl: Tha sinn ag obair ann an grunn raointean de ghnìomhachas a’ bhidhe, agus is urrainn dhomh a bhith cinnteach dhut gur e gearradh ùr gu cinnteach am fear a tha a’ fàs nas luaithe. Anns a’ mhargaidh seo, faodaidh na bha ùr o chionn sia mìosan a bhith sean a-nis. 'S e gnìomhachas air leth dùbhlanach is brosnachail a th' ann.
Thachair mòran adhartasan teicneòlais anns na 1980n agus 1990n (nigheadairean leasaichte, tiormairean leantainneach, innealan pacaidh nas luaithe agus nas earbsaiche). Ghluais na leasachaidhean sin (an gnìomhachas) gu ruige càileachd, slàinteachas agus leasachadh beatha sgeilp.
Dennis Gertmenian, Pac Deiseil: (Tha e a-nis) tòrr nas ionnsaichte ann an reic, margaidheachd, cuairteachadh, giollachd agus lorg stuthan amh. (Tha) barrachd measgachadh do luchd-cleachdaidh aig reic, agus tha dol a-steach gu QSRn (taighean-bìdh seirbheis luath) agus seanalan caitheamh eile taobh a-muigh na dachaigh aig ìrean leanabachd fhathast.
Jerry Fàilte, IFPA: Chan eil mi air a bhith sa ghnìomhachas ach airson dà bhliadhna, agus tha fios agam gu bheil e air a dhol suas gu mòr bho mheadhan nan 1980n nuair a thòisich na toraidhean sin a’ bualadh air sgeilpichean an luchd-reic. Tha fàs mòr air a bhith ann an roinn seirbheis bìdh a bharrachd air reic, agus mar a bhios barrachd Ameireaganaich ag ithe a-mach leanaidh an gluasad seo. Tha goireasachd air a bhith na phrìomh dhòigh air fàs, agus tha cùis reamhrachd gu lèir air cuideachadh le bhith a’ putadh daithead fallain. Is dòcha gur e seo cuid de na factaran fàis as motha.
Jim Gorny, Comann Measan is Glasraich Ùra Aonaichte: Thòisich an gnìomhachas ann an roinn seirbheis bìdh - gu sònraichte airson QSRn. B’ e aon de na h-adhbharan airson sàbhailteachd bìdh, ullachadh de mheasan is ghlasraich ùra a thoirt a-mach às an t-seòmar cùil chaotic agus an cur ann an àrainneachd factaraidh le barrachd smachd. Agus airson smachd cosgais. Air cùl QSRn, chan eil mòran rùm nas fhuaire aca. San dòigh seo dh’ fhaodadh iad a thoirt a-steach nas cunbhalaiche. B’ e QSRn am prìomh dhràibhear a chuidich leis a’ ghnìomhachas tòiseachadh ann am meadhan nan 80an. An uairsin b’ e reic a bh’ ann. B’ urrainn do chompanaidhean uidheamachd saothrachaidh a bhith aca a dh’ fhaodadh àireamhan mòra a phacadh gu sgiobalta, èifeachdach agus èifeachdach. Leig sin leis a’ ghnìomhachas gluasad gu taobh reic rudan. Fiù ‘s an-diugh, chanainn gu bheil 60 sa cheud ann an roinn seirbheis bìdh. Nuair a bhios a 'mhòr-chuid de luchd-cleachdaidh a' smaoineachadh air stuthan ùra, bidh iad a 'smaoineachadh air saladan ann am poca. Air cùlaibh an t-seallaidh, ann am mòran thaighean-bìdh, tha rudan gan gearradh – balgan-buachair, lettuis, buntàta – rudan air nach smaoinicheadh tu gu bràth. Tha an dà chuid taobh reic agus seirbheis bìdh fhathast a’ fàs. ‘S e turas fìor mhath a bh’ ann dha-rìribh.
Kathy a’ ciallachadh, PMA: Gu neònach gu leòr, tha gearradh ùr air a bhith againn airson greis mhath. Bha daoine air a bhith a’ dèanamh rudan ùra anns na stòran airson bhliadhnaichean. Thàinig an spreadhadh mòr leis na saladan ann am bagaichean. Gu cinnteach b’ e curranan pàisde aon de na spreadhaidhean mòra. Agus is dòcha gur e toradh a th’ anns an spreadhadh a tha a’ tachairt a-nis. Tha grunn spreadhaidhean air a bhith ann. Thàinig e nuair a fhuair sinn (a fhuair sinn) an teicneòlas. Leis an teicneòlas bha e comasach. Is e goireasachd aon de na prìomh adhbharan a bhios luchd-ceannach a’ ceannach gearradh ùr. Cha b’ urrainn dhuinn a dhèanamh gus an robh na filmichean snasail ceart againn, an teicneòlas airson a ghearradh agus a bhacadh agus dèanamh cinnteach gu robh beatha sgeilp cudromach ann dha luchd-cleachdaidh.
Matthew Caito, Caito Foods: Gu soilleir, tha dà roinn eadar-dhealaichte ann an gearradh ùr: glasraich air an gearradh às ùr (a ’toirt a-steach saladan agus curranan) agus measan air an gearradh às ùr. Tha glasraich air an gearradh às ùr fo smachd chompanaidhean nàiseanta a tha air a bhith comasach air eaconamaidh sgèile a choileanadh nan cinneasachadh faisg air na h-ionadan fàs aca.
Thòisich gearradh mheasan gu roinneil agus gu nàiseanta timcheall air deich bliadhna air ais. Bha duilgheadas aig riochdairean nàiseanta tràth le beatha sgeilp ghoirid agus gluasad. Tha maoin roinneil aig na prìomh chluicheadairean an-diugh gus measan gearraidh fhaighinn gu reic ann an ùine nas giorra. Tha cluicheadairean nàiseanta air tilleadh gu measan gearraidh agus comasach air farpais an aghaidh riochdairean roinneil.
Tony Freytag, Crunch Pak: Is e am prìomh rud gabhail ris. Nuair a thug sinn a-steach ùbhlan sliseag an-toiseach còig bliadhna air ais, b’ e a’ chiad bheachd, “carson a dh’ fheumas sinn ubhal a ghearradh?” An-diugh, chan e sin a’ chùis tuilleadh. Thathas a’ gabhail ris le luchd-reic agus luchd-cleachdaidh le chèile.
Cò ris a bha an-uiridh coltach airson toradh ùr? Dè an seòrsa ùr-ghnàthachadh agus gluasadan a chunnaic thu?
Turatti: Tha a’ mhargaidh ùr-gheàrr air a bhith a’ soirbheachadh agus a’ leasachadh ann an dùthchannan far nach robh i ann o chionn beagan mhìosan (me a’ Ghrèig). Tha toraidhean mar Bistro To Go of Ready Pac a’ riochdachadh mean-fhàs gu math inntinneach.
Gearmailtis: (Chunnaic mi) leudachadh de mheasan air a stiùireadh le soirbheachas McDonald le ùbhlan is fìon-dhearcan; luchd-cleachdaidh ann an reic agus seirbheis bìdh “malairt suas” gu toraidhean anns a bheil barrachd measgachadh agus nithean a tha neo-àbhaisteach agus eadar-dhealaichte na saladan prìomh-stòraidh a tha sa mhòr-chuid mar chnoc-deighe agus measgachadh romaine; leudachadh air ùr-ghearradh gu fuasglaidhean bìdh iomlan le cur air bhog an-uiridh raon Bistro To Go aig Ready Pac.
Fàilte: Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil bliadhna mhath air a bhith aig an roinn ùr san fharsaingeachd. Tha luchd-reic air cuideam mòr a chuir air na solaraichean toraidh ùr aca gus cosgaisean a chumail sìos gus nach fhaca sinn àrdachadh mòr ann am prìsean. Tha e fhathast ri fhaicinn a bheil meud air a dhol suas mòran thairis air an-uiridh, ach tha mi a’ smaoineachadh gu bheil sinn a’ faicinn barrachd thoraidhean ùra air an toirt a-steach agus tha mi fhathast misneachail gun lean an gluasad. Is e measan air an gearradh às ùr, barrachd mheasgachaidhean salad, uinneanan gearraichte agus piobair dìreach beagan de na stuthan ùra a chunnaic mi ann am meud nas motha ann am mion-reic.
Gorny: Tha mòran innleachdan air a bhith ann. Gu cinnteach tha toraidhean measan air an gearradh às ùr air tòiseachadh sa bhliadhna a dh’ fhalbh, gu sònraichte le McDonald’s. Tha tòrr thoraidhean ùra ann nach deach a shamhlachadh a-riamh roimhe. Tha microwaveability fhathast a’ leantainn. Tha daoine a’ tòiseachadh a’ cleachdadh barrachd phasganan microwaveable. Tha pocannan barbecue ann le uinneag seallaidh far an urrainn dhut glasraich a ròstadh air a’ chliath. Tha e coltach ri foil ach a-mhàin uinneag shoilleir. Tha tòrr a bharrachd innealan ann a dh'fhaodar a chruinneachadh aig bùth-reic no seirbheis bìdh. Tha co-phàirtean ann am pasganan fa leth, agus faodaidh (luchd-cleachdaidh) am fosgladh agus a h-uile càil ullachadh ùr agus air an làrach. Cha bhith iad ga mheasgachadh gus am bi e deiseil airson a dhol. Agus tha e uile fo smachd cuibhreann agus mar sin chan eil teagamh sam bith ann. Bathar feòil - cearc grilled. Ath-chuiridhean bìdh dachaigh. Tha sinn a’ tòiseachadh a’ faicinn rudan mar pastas gan toirt a-steach. Chan e a-mhàin gu bheil glasraich ùr agad, ach is dòcha gun tig am pasta leis an toradh sònraichte sin. Tha tòrr ùr-ghnàthachadh ann.
Means: Tha a’ bhliadhna a dh’ fhalbh air a bhith math gu leòr airson gearradh ùr. Is e measgachadh aon de na factaran farpaiseach: measgachadh salad bho phrìomh luchd-margaidh agus daoine eile cuideachd. Tha sinn air barrachd mheasgachaidhean salad organach fhaicinn. Tha sinn air tòrr fhaicinn anns an raon mheasan ùra. Bha cuid de chùisean teicneòlais againn le measan. Melons, pineapple air a ghearradh, tha sinn air an fheadhainn sin fhaicinn airson ùine mhòr aig ìre stòr no ionad cuairteachaidh reic. Is e aon de na rudan a tha na chuideachadh gu bheil sinn ga fhaicinn ann am biadh luath. Glè thric, bheir luchd-cleachdaidh na chì iad ann an taighean-bìdh agus canaidh iad, “B’ urrainn dhomh sin a cheannach airson an dachaigh. ” Bidh sin a 'cuideachadh le bhith ag àrdachadh mothachadh. Tha sinn air leudachadh fhaicinn ann an stòran ghoireasan. Chan ann airson ceannach teaghlaich – airson lòn an-diugh no greim-bìdh air an rathad. Tha e beagan faireachdainn eadar-dhealaichte ris.
Tha teicneòlas measan ùra gu cinnteach a-muigh an sin. Bidh iad a’ leantainn orra ag obair air agus ag adhartachadh nam filmichean gus beatha sgeilp a neartachadh. Tha sinn an dòchas gu bheil a h-uile duine a’ toirt barrachd aire don t-sreath fhuar. Is e aon de na cùisean as deatamaiche ann an gearradh ùr an t-sreath fuar.
Cait: Leanaidh branndadh air adhart a’ cluich pàirt chudromach anns a h-uile toradh ùr, gu sònraichte airson luchd-ceannach reic. Gheibh pacadh bith-mhillidh momentum. Thèid dèiligeadh ri blasan roinneil agus blasan cinneachail tro bhith a’ cruthachadh thoraidhean ùra.
Freytag: A rèir dàta Nielsen, tha sinn air àrdachadh 300 sa cheud fhaicinn anns an roinn ubhal sliseag a-mhàin. Gu h-iomlan, tha an roinn toraidh gearraidh air àrdachadh mòr fhaicinn cuideachd.
Càite a bheil an gnìomhachas ùr-gheàrr air a stiùireadh?
Turatti: Goireas, goireasachd agus a-rithist goireasachd. B’ e sin an toiseach agus sin an t-àm ri teachd cuideachd.
Gearmailtis: Barrachd measgachadh, barrachd organach, taghadh nas motha tro gach sianal reic, barrachd leudachaidh de thabhartasan ann an QSRn, reic, sgoiltean, stadiuman, msaa.
Fàilte: Tha mi a’ faicinn fàs anns a’ ghluasad airson barrachd thoraidhean leubail prìobhaideach aig reic. Tha mi cuideachd a’ faicinn gluasad a tha a’ sìor fhàs ann am biadh ùr ullaichte a bhiodh a’ toirt a-steach pròtain, stalc agus glasraich uile san aon ghobhar deiseil airson microwave. Tha mi a’ faicinn toirt a-steach bun-bheachdan pacaidh ùra a mheudaicheas roghainnean measan agus toraidhean glasraich air an gearradh às ùr. Is dòcha gu bheil barrachd seirbheis singilte agus feartan ath-chuairteachaidh ann am pasgan ùr-gheàrr. Tha mi a’ smaoineachadh gum bi luchd-giullachd ùr-nodha fhathast ùr-ghnàthach nan tairgsean toraidh agus ag obair le luchd-ceannach gus toraidhean sònraichte a leasachadh a fhreagras air margaidhean roinneil is ionadail. Mar sin barrachd gnàthachaidh stèidhichte air feumalachdan an neach-ceannach, barrachd thoraidhean ùra deiseil ri ithe ann an soithichean a tha furasta ithe a-mach à soithichean (biadh deas-bhòrd) agus seirbheis singilte de bhiadhan fallain airson lòn sgoile.
Gorny: Tha sinn a’ fàs barrachd is barrachd mar ghnìomhachas a’ bhidhe fuarachaidh agus chan eil uimhir de mheasan is ghlasraich air an gearradh às ùr tuilleadh. Mas urrainn don chompanaidh agad maighstireachd a dhèanamh air a bhith a’ làimhseachadh mheasan agus glasraich air an gearradh às ùr, faodaidh tu gu furasta na pròtanan, an càise, na pàirtean eile a tha còmhla riutha a làimhseachadh. Tha buannachd mhòr aig a’ ghnìomhachas againn. Tha eòlas aca mu thràth leis na toraidhean as miosa. Bidh mòran de luchd-cleachdaidh nas òige a 'beachdachadh air saladan mar inntrigeadh. Gu h-obann, bheir sin dhut an àrd-ùrlar - is e na speuran an ìre as àirde. Ge bith dè cho innleachdach tha thu airson a bhith air na tha anns an t-salad sin. Tha sinn a’ tòiseachadh mar chompanaidhean bìdh fuarachaidh an taca ri dìreach measan is glasraich, ged a chumas sin air adhart chun bhunait.
Means: Chan eil mi a’ faicinn crìoch air an fhàs, tha sin gu cinnteach. Is dòcha nach bi fàs cho follaiseach leis gu bheil gearradh ùr cho stèidhichte, ach tha mi fhathast an dùil fàs làidir fhaicinn. Tha luchd-cleachdaidh ga iarraidh. Nuair a dh’ fhaighnich sinn dhaibh carson a tha iad a’ ceannach toradh ùr, b’ e slàinte is beathachadh am prìomh adhbhar, 30 sa cheud air sgàth goireasachd agus càileachd, agus bha blas àrd cuideachd. Sin rudeigin a tha sinn a 'creidsinn. Bidh toradh gan reic airson grunn adhbharan. Chan ann mu dheidhinn slàinte a tha e uile, ged a tha sin glè chudromach. Goireas, blas agus beathachadh. Le gearradh ùr, gu soilleir is iad sin na prìomh adhbharan a tha daoine a’ ceannach gearradh ùr. Tha Fresh-cut, tha mi a’ smaoineachadh, gu cinnteach an seo airson fuireach. Tha sinn fhathast a’ faicinn innleachdan bho na companaidhean air fad – chan ann a-mhàin ann an saladan, curranan, broccoli, measan. Tha sinn a’ faicinn barrachd is barrachd ghrìtheidean air an gearradh às ùr, rudan mar na h-uinneanan diced. Tha sinn cuideachd air daoine fhaicinn a’ tabhann mheasgachaidhean – soilire, oinniún agus curran. Tha sinn a’ faicinn beagan leudachaidh anns na raointean sin, am buntàta air a ghearradh - rud sam bith a bheir an duilgheadas às an ullachadh aig an taigh. Nuair a dh’ fhaighnich sinn do luchd-cleachdaidh carson a bhios iad ga chleachdadh, (dh’ fhaodadh iad grunn fhreagairtean a thoirt seachad) bidh 60 sa cheud ga chleachdadh mar ghrìtheid, bidh 62 sa cheud ga ithe mar a tha. Tha mi a’ smaoineachadh nach e droch bheachd a th’ ann aire a thoirt don mhargaidh tàthchuid sin. Ceannaich leth airson greim-bìdh, trian ceannach airson ithe fhad ‘s a ruitheas tu, trian ri ullachadh mar bhiadh. Tha luchd-cleachdaidh a’ fàs cleachdte ri gearradh ùr. Tha seo na phàirt àbhaisteach den eòlas toraidh aca, agus tha iad a’ cleachdadh gearradh ùr ann an iomadh dòigh. Tha salad deatamach, ach chan e an aon rud a tha a 'dol air adhart an sin. Tha iad a’ ceannach a h-uile càil eadar-dhealaichte. Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil iad deònach gabhail ri beachdan ùra. Leitichean, salad, tomato, uinneanan, pineapple agus broccoli.
Cait: Leanaidh gearradh ùr a’ daingneachadh agus ag ath-nuadhachadh ann an dòighean a tha nas duilghe a dhùblachadh airson roinnean toraidh eile leis gu bheil feum aig toradh ùr air a ghearradh le gnìomhan giullachd a ghabhas dèanamh air falbh bho raointean a tha a’ fàs. Tha com-pàirteachasan, ceadachd agus co-phacadh nan gluasadan a chumas a’ dol. Bidh pacadh a tha càirdeil don àrainneachd tòrr nas ruigsinneach agus nas cumanta.
Freytag: Barrachd stuthan, barrachd taghadh, barrachd measgachadh.
Cò ris a bhios an gnìomhachas ùr-gheàrr coltach ann an còig bliadhna? 10? 25?
Turatti: Nas lugha de chluicheadairean nas motha (leanaidh daingneachadh) le àireamh nas motha de ionadan sgaoilidh. Àireamh nas motha de chompanaidhean a 'toirt seachad seirbheisean don ghnìomhachas.
Gearmailtis: Bidh e dùblachadh ann am meud co-dhiù. Seallaidh measan an t-atharrachadh as fhollaisiche fhad ‘s a thèid e seachad air a’ chomharra billean-dollar ann an reic taobh a-staigh còig bliadhna, air a stiùireadh le càileachd, ùr-ghnàthachadh toraidh is pacaidh agus riaghladh slabhraidh fuar ceart. Tha na roinnean gu lèir neo-leasaichte gu mòr agus bidh iad gu bhith na phrìomh phàirt den ghnìomhachas toraidh iomlan leis gu bheil luchd-cleachdaidh an-còmhnaidh a’ sireadh a’ chuid as fheàrr de bhlas, beathachadh, fallaineachd agus goireasachd gun cho-rèiteachadh.
Fàilte: Is dòcha nach eil a h-uile dad eadar-dhealaichte seach a-nis. Tha mi an amharas gum faic thu beagan daingneachadh, ach bidh pròiseasairean làidir roinneil agus sònraichte ann fhathast a choinnicheas ri feumalachdan luchd-ceannach san sgìre aca. Mar a bhios beatha sgeilp a’ sìor leudachadh tha mi a’ faicinn an cothrom toraidhean ùra a lorg agus a chuir air falbh bho iomadh raon a tha a’ fàs. Tha mi a’ faicinn an cothrom measan agus glasraich coimheach a thoirt a-steach a chumas cumadh air a’ ghnìomhachas seo anns na bliadhnaichean ri teachd. Bidh a h-uile duine a’ coimhead airson na toraidhean ùra, na blasan ùra, ge bith dè a bheir toileachas don luchd-ceannach aca. Tha mi a’ smaoineachadh gum faic sinn adhartasan ann an seòrsaichean sìl ùra, comasan cinneasachaidh, sàbhailteachd bìdh, còmhdhail agus pacadh a bheir comas do bharrachd fàs ann am malairt eadar-nàiseanta de thoraidhean ùr.
Gorny: Anns na còig gu 10 bliadhna a tha romhainn, chì thu barrachd daingneachaidh leis gu bheil a’ choimhearsnachd ceannach nas daingnichte. Bidh cothrom an-còmhnaidh ann do chompanaidhean beaga tionnsgalach a tha a’ dèanamh tòrr de dh’ obair leasachaidh adhartach, adhartach. Gu tric lorgaidh tu companaidh neach-tionnsgain beag, eadar-mheasgte a’ tòiseachadh le seòrsa ùr de thoraidhean. Mar a thèid an ùine seachad, thig teicneòlas ùr timcheall agus lorg iad dòighean ùra air a dhèanamh. Anns na còig gu 10 bliadhna a tha romhainn, chì thu barrachd daingneachaidh, ach bidh àite an-còmhnaidh ann don phròiseasar beag, roinneil a bhith a ’tighinn suas le toraidhean ùra, gu sònraichte agus sinn a’ gluasad a-steach don raon bìdh fuarachaidh.
Means: Tha mi a’ smaoineachadh gun lean sinn oirnn a’ faicinn farpais mu sheòrsan de ghearradh ùr – measgachadh lettuis, measgachaidhean ùra. Tuilleadh ann an sgìre tàthchuid, gan cleachdadh airson ullachadh aig an taigh. Chan eil e gu bhith a’ falbh. Bhithinn an dùil gun leanadh e a’ fàs agus a’ leudachadh - gu sònraichte anns an raon mheasan. Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil àm ri teachd làidir aige. Tha dùil ri àm ri teachd aige. Chan e fealla-dhà a tha seo. Tha luchd-cleachdaidh ga iarraidh; tha iad air innse dhuinn gu bheil iad ga iarraidh agus tha e an urra ris a' ghnìomhachas sin a sholarachadh. Tha e an urra ri gnìomhachas teicneòlasan a leasachadh leis an aire cheart gu càileachd. Chan urrainnear sàbhailteachd bìdh a chuir an cunnart - chan urrainn mearachd a bhith ann. Tha luchd-cleachdaidh an dùil gum bi na tha iad a’ ceannach anns a’ bhùth sàbhailte. Feumaidh sinn a bhith cinnteach gun tèid a h-uile rud as urrainn dhuinn a dhèanamh gus dèanamh cinnteach à sàbhailteachd bìdh. Gheibh thu comharra dubh na aghaidh, agus tha misneachd luchd-cleachdaidh furasta a chall agus duilich a bhuannachadh.
Freytag: Bidh ainmean nas motha an sàs, agus nochdaidh branndadh sònraichte.
Dè na cùisean as motha a tha mu choinneimh gnìomhachas ùr-ghearraidh?
Turatti: Bho ar sealladh, fèin-ghluasad nas làidire agus aire do chùis slàintealachd. Thig an inbhe air adhart nas fhaisge air gnìomhachas na feòla is a’ bhainne.
Gearmailtis: Sàbhailteachd bìdh agus misneachd luchd-cleachdaidh air taobh chùisean. A thaobh chothroman, tha e mu dheidhinn ruigsinneachd agus ruigsinneachd - uair sam bith agus càite am bi an neach-cleachdaidh ag ithe. Feumaidh sinne mar ghnìomhachas leasachadh a dhèanamh air càileachd an t-sreath fhuar gus am bi biadhan agus greimean-bìdh air an gearradh às ùr rim faighinn far nach eil ach biadhan àrainneachdail air a bhith ann gu ruige seo.
Fàilte: Is e na dùbhlain as motha a tha romhainn ann a bhith a’ cumail suas sàbhailteachd agus càileachd ar toraidhean ann am malairt, ùr-ghnàthachadh toraidh ùr, bun-bheachdan pacaidh ùra agus stoidhlichean. Ag àrdachadh cinneasachd aig ìre planntrais, a’ cur fèin-ghluasad ris, a’ lughdachadh cosgaisean obrach, agus a’ riaghladh chosgaisean cuir a-steach. Cuiridh na factaran sin uile ri fàs agus prothaid sa ghnìomhachas san àm ri teachd.
Gorny: Is e na cùisean as motha cuideaman prìsean sìos. Ge bith cò ris a bhruidhneas tu, tha daoine gu cunbhalach a’ fulang cuideaman prìsean sìos bhon luchd-ceannach aca. Is e an duilgheadas eile barrachd riatanasan riaghlaidh. Barrachd feum air slighe pàipeir. Chan eil iad a-nis dìreach ann an gnìomhachas a’ bhidhe, tha iad anns a’ ghnìomhachas riaghlaidh dàta. COOL, bileagan alergenan, barrachd is barrachd riatanasan riaghlaidh. Tha e ag iarraidh ort tòrr sgrìobhainnean a chumail. Is e saothair an treas cùis as motha. Tha mi a’ smaoineachadh gun coimhead sinn ris an Roinn Eòrpa airson a’ chùis sin. Ma thèid thu dhan Roinn Eòrpa agus tadhal air goireas ùr, chitheadh tu tòrr a bharrachd innealan-fuadain oir tha iad beagan air thoiseach oirnn. Is e am freagairt robotics a dh’ fhaodadh a bhith ann. A’ dèanamh nas urrainn dhuinn den stuth seo, gu sònraichte gnìomhan ath-aithriseach, dòrainneach, dòrainneach as urrainn innealan a choileanadh. Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil freagairtean shìos an sin.
Means: Tha sàbhailteachd bìdh shuas an sin. Tha iad a’ cumail orra a’ toirt aire dha sin. Leasachaidhean ann an teicneòlas. Is e seo a h-uile stuth air cùl ghnothaichean. A’ dèanamh cinnteach gu bheil iad den chàileachd cheart, beatha sgeilp. Bidh luchd-cleachdaidh a’ faicinn innleachdan seasmhach ann an tairgsean. Thug mi iomradh air na stuthan tàthchuid, gu cinnteach measan. Tha measan a’ gluasad air adhart. Tha mi a’ smaoineachadh (feumaidh sinn lorg) dòighean air barrachd de sin a thoirt a-steach do sheirbheis bìdh. Bu mhath leinn uile barrachd toradh ùr fhaicinn air truinnsearan seirbheis bìdh. Tha an neach-cleachdaidh a’ coimhead airson goireasachd, tha seirbheis bìdh a’ coimhead airson cosgaisean saothair nas ìsle. Dè as urrainn dhuinn seirbheis bìdh a thabhann gus leantainn air adhart a’ leasachadh na tha air a thabhann air a’ chlàr? Ciamar a gheibh mi a-steach do McDonald's? Tha Wendy? Ciamar a bheir sinn air luchd-cleachdaidh seo a thaghadh aig an ionad seirbheis luath? Tha Wendy dìreach air cupa mheasan a tharraing air ais. Ciamar a nì sinn cinnteach gu bheil luchd-cleachdaidh a’ ceannach sin agus a’ taghadh sin gus an cùm luchd-obrachaidh seirbheis bìdh sin air a’ chlàr? Ciamar a nì sinn cinnteach gu bheil sinn airidh air àite air a’ chlàr sin? Feumaidh luchd-cleachdaidh a bhith agad a cheannaicheas sin. Feumaidh e a bhith spòrsail. Feumaidh goireasachd agus beathachadh a bhith ann.
Cait: Is e cosgaisean còmhdhail is lùtha na cùisean as motha a tha mu choinneamh na roinne. Tha sàbhailteachd bìdh, tèarainteachd bìdh agus com-pàirt an riaghaltais cuideachd nan cùisean mòra. Bidh smachd aig foghlam luchd-cleachdaidh agus gluasadan caitheamh air ùr-ghnàthachadh toraidh agus leasachadh seanail.
Freytag: Càileachd cunbhalach. Tha mòran ann a tha a’ dol a-steach don ghnìomhachas an-diugh agus nach eil ag aithneachadh an iomadh dùbhlan a tha romhainn gus toradh càileachd, le deagh bhlas a thoirt a-mach latha is latha. Is e prìomh amas Crunch Pak ùbhlan a ghearradh a bhios a’ blasad agus ag ithe an aon rud san Iuchar ’s a bhios iad san Dàmhair. Chan urrainn dha atharrachadh sam bith a bhith anns an eòlas ithe sin. Bidh an neach-cleachdaidh a’ co-dhùnadh cò a shoirbhicheas stèidhichte air an toradh.
Am bu chòir inbhean sàbhailteachd bìdh nàiseanta a bhith ann airson dèiligeadh gu sònraichte ri toradh ùr?
Turatti: Leig dhomh do fhreagairt mun t-suidheachadh Eòrpach. Bidh IFPA na phrìomh chluicheadair air a’ chuspair seo. Tha feum làidir air na diofar riaghailtean agus laghan nàiseanta a cho-chòrdadh, agus thug a’ mhòr-chuid de phrìomh chluicheadairean air an t-seann mhòr-thìr an obair don chomann plana gnìomh a mhìneachadh air a’ chuspair seo. (me tha clorine air a thoirmeasg ann an cuid de dhùthchannan agus ceadaichte ann an cuid eile.)
Gearmailtis: Chan eil - tha mi a’ smaoineachadh gu bheil companaidhean fa-leth, IFPA agus buidhnean gnìomhachais eile ag obair gu math leis an riaghaltas gus na toraidhean as fheàrr fhaighinn.
Fàilte: Tha mi a’ smaoineachadh gum biodh FDA deònach ìre sàbhailteachd bìdh a shuidheachadh airson toraidhean air an gearradh às ùr. Chan eil mi cinnteach gum biodh. Chan eil sàbhailteachd bìdh na roghainn sa ghnìomhachas seo; an dara cuid bidh thu a’ toirt a-mach toradh sàbhailte agus slàn no tha thu gu bhith air do chuir a-mach à gnìomhachas.
Gorny: An toiseach, tha inbhean teann ann mu thràth a thaobh sàbhailteachd bìdh sa ghnìomhachas - Achd Bidhe, Dhrugaichean is Cosmaideachd agus Achd Sherman ann an California. Chan eil fulangas sam bith ann airson pathogens. Tha fìor inbhean teann ann. Gu cinnteach bidh an FDA a’ foillseachadh a dh’ aithghearr sgrìobhainn stiùiridh airson a’ ghnìomhachas ùr-gheàrr. Ach tha an gnìomhachas air obair fìor mhath a dhèanamh air faighinn a-mach air thoiseach air a’ chùis seo. Tha e air a dhèanamh gu math leis a’ ghnìomhachas gu ruige seo. Chan eil fulangas sam bith ann airson adhaltranas ma tha pathogen daonna no ceimigeach ann a dh’ fhaodadh cron adhbhrachadh. Tha e a 'buntainn ris a h-uile biadh. Chan eil an riaghaltas a’ riaghladh le gnìomhachas. Is fheàrr leotha Achd Bidhe, Drugaichean is Cosmaigeach a chleachdadh.
Means: Bidh rud sam bith a thèid a dhèanamh air an taobh toraidh a’ dol gu h-iomlan agus air a ghearradh. Nuair a thig e gu gearradh ùr, tha diofar phròiseasan agad. Nuair a bhios tu a’ dèanamh gearradh ùr, bu chòir HACCP, GMP a bhith agad. Bidh diofar riatanasan agad a thaobh sàbhailteachd anns a’ phlannt, gu h-àraidh nuair a bhios toradh agad a tha air a nighe no air a nighe trì-fhillte. Tha sinn a’ comhairleachadh luchd-cleachdaidh nach fheum iad sin a nighe a-rithist. Chan eil mi a’ smaoineachadh gu bheil feum air inbhean nas cruaidhe, feumaidh e inbhean eadar-dhealaichte oir is e pròiseas eadar-dhealaichte a th’ ann. Chan eil riatanas ann gu bheil e nas cruaidhe na gu tur sàbhailte. Is e rud eile a tha air ùr-ghearradh nach eil aig an toradh slàn a bhith a’ dol tro lorgairean meatailt. Tha sin na phàirt de phrògram GMP no HACCP.
Cait: Tha inbhean nàiseanta deatamach airson cinneasachadh cunbhalach agus èifeachdach air feadh na roinne; ge-tà, chan urrainn agus cha bu chòir don ghnìomhachas feitheamh gus an tèid an riaghaltas an sàs. Feumaidh an gnìomhachas taic a thoirt do chomainn malairt, gu sònraichte an IFPA, gus a bhith air thoiseach air inbhean gus a h-uile duine a tha ag obair san raon a dhìon. Tha cus airgid air a thasgadh sa ghnìomhachas seo (air a shon) gun a bhith for-ghnìomhach.
Freytag: Tha inbhean sàbhailteachd bìdh aig an USDA, mar a tha mòran stàitean. Tha IFPA air obair mhath a dhèanamh a’ stiùireadh agus a’ tabhann comhairle air na tha a dhìth. Chan eil mi a’ creidsinn gu bheil feum air inbhean a bharrachd ma leanas companaidhean dìreach na tha a-muigh an sin. Tha Crunch Pak cuideachd air a dhearbhadh le Kosher agus organach, a bharrachd air treas-phàrtaidh air a dhearbhadh le dà chompanaidh taobh a-muigh eadar-dhealaichte. Is dòcha gun roghnaich cuid a dhol na mhìle a bharrachd, mar a th’ againn, is dòcha nach bi cuid eile.
Cò bu chòir a bhith cunntachail airson dèanamh cinnteach gu bheilear a’ coinneachadh ri inbhean sàbhailteachd bìdh?
Gearmailtis: Pàrtaidh sam bith a tha an sàs ann am fàs, giollachd, sgaoileadh agus reic ùr-ghearradh.
Fàilte: A 'chompanaidh a tha a' dèanamh an toraidh.
Gorny: Tha e na dhleastanas reachdail le inbhean sàbhailteachd bìdh (lagh) air a chuir air adhart. Tha e gu leas a h-uile duine. Chan eil luchd-cleachdaidh a tha tinn no a’ bàsachadh nan luchd-ceannach dachaigh math. Feumaidh a h-uile duine an cuid fhèin a dhèanamh agus is dòcha nach e laghan nas cuimsichte am fuasgladh.
Means: A h-uile duine. tha àite aig a h-uile duine: the grower is responsible for what’s put on crop; tha uallach air luchd-luingeis, buain, neach-pacaidh dèanamh cinnteach gu bheil toraidhean air an gearradh às ùr air am buain, air an nighe, air am pacadh gu ceart. Anns a 'phlannt, tha e a' dèanamh cinnteach gun tachair sin uile. Tha an t-uallach mu dheireadh aig a h-uile ceangal san t-sreath sgaoilidh. Gu cinnteach, tha buidhnean stiùiridh againn mar FDA. Tha dreuchd an riaghaltais aig FDA. Tha àite aig gnìomhachas anns gach ceangal. Tha àite aig luchd-cleachdaidh cuideachd - dèan cinnteach gu bheil iad ga chumail fuar, le làmhan glan nuair a bhios iad ga ullachadh, gun a bhith tar-thruailleadh, a’ dèanamh cinnteach nach cuir iad stuthan air an gearradh às ùr air a’ bhòrd gearraidh anns an robh feòil amh. Tha àite aig a h-uile duine ann an sàbhailteachd bìdh. Aig amannan nuair a chanas tu gur e uallach a h-uile duine a th’ ann, chan eil e an urra ri duine sam bith, ach tha neach sam bith a bhriseas an ceangal ann an cunnart a h-uile duine san t-seine.
Cait: Bu chòir don ghnìomhachas agus comainn malairt dèanamh cinnteach gu bheilear a’ coileanadh inbhean. Bu chòir do bhuill comainn malairt inbhean a leughadh agus a thuigsinn agus cha bu chòir dhaibh taic a thoirt do chompanaidhean nach eil a’ coinneachadh ris na h-inbhean sin. Tha companaidhean nach eil a' coinneachadh ri ìrean gnìomhachais a' fàgail na cruth-tìre nas duilghe agus nas cunnartaiche dha na h-uile.
Freytag: Aig Crunch Pak, tha sinn a’ gabhail an uallach gu mòr. Aig a 'cheann thall, tha e an urra ris an riochdaire ceum a ghabhail gus tasgadh a dhèanamh ann an daoine, toradh agus goireasan gus a dhèanamh ceart.
Dè na raointean gealltanas as motha airson a’ ghnìomhachas?
Turatti: Tha a h-uile raon a’ dèiligeadh ri càileachd toraidh nas fheàrr. Bidh luchd-ceannach a 'fàs nas adhartaiche.
Gearmailtis: Feumaidh luchd-cleachdaidh biadh fallain agus goireasach ithe. Tha seo a’ ciallachadh a bhith a’ toirt seachad ùr-ghnàthachadh ann am bathar agus pacadh a bharrachd air cuairteachadh agus riaghladh slabhraidh fuar gus gearradh ùr fhaighinn ann am fad gàirdean luchd-ceannach a tha a’ taghadh an ath thachartas ithe aca.
Fàilte: Tha mi a’ smaoineachadh gur e an raon gealltanas as motha ann an comas iomlan a’ ghnìomhachais airson toraidhean luchd-cleachdaidh ùr a leasachadh. Chan eil ceist sam bith nam inntinn mas urrainn dhuinn cumail oirnn a’ tighinn suas le beachdan ùr-ghnàthach ann am bathar, pacadh agus seirbheisean, gun lean an gnìomhachas seo a’ fàs agus a’ soirbheachadh. Tha tòrr luchd-smaoineachaidh ùr-ghnàthach anns a’ ghnìomhachas seo agus tha tòrr sholaraichean fìor mhath deiseil gus an teicneòlas a thoirt seachad a dh’ fheumar gus na toraidhean agus na seirbheisean ùra sin a thoirt chun mhargaidh.
Gorny: Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil toraidhean fìor mhath againn. Ann an cuid de na raointean tha cothroman air leth againn blasad is blas a leasachadh. Tha cothrom air leth againn anns na SA agus air an t-saoghal dèiligeadh ris an tinneas reamhrachd le bhith a’ toirt seachad biadhan fallain, fallain. A' toirt air daoine nas òige, gu h-àraidh clann, a dhol an sàs ann an measan agus glasraich ùra. Giùlainidh iad na cleachdaidhean ithe sin fad am beatha. Tha mi a’ smaoineachadh gun urrainn dhuinn buaidh mhòr a thoirt air an dùthaich agus air an t-saoghal a thaobh slàinte nas fheàrr. Sin aon de na h-adhbharan gu bheil United (Comann Fresh Fruit and Vegetables) ag obair gu cruaidh air prògraman lòn sgoile agus prògraman WIC gus measan agus glasraich ùra a thoirt a-steach do na prògraman sin.
Cait: Pacadh bith-mhillidh, teicneòlas beatha sgeilp leasaichte agus pacadh agus dòighean còmhdhail nas fheàrr airson stuthan amh agus toraidhean crìochnaichte.
Freytag: Chì sinn mòran leasachaidhean a dh’ aithghearr ann an comasan pacaid a leudaicheas beatha sgeilp. Fosglaidh seo cothroman margaidheachd ùra dhuinn.
A bheil thu a’ faireachdainn gu bheil luchd-cleachdaidh a’ cleachdadh toradh ùr cho mòr ‘s as urrainn dhaibh a bhith?
Turatti: Chan eil.
Gearmailtis: Chan eil - chan eil eadhon faisg, a rèir grunn sgrùdaidhean margaidheachd. Bidh salad air a ghearradh às ùr a’ leantainn le dol a-steach taighe timcheall air 80 sa cheud, ach chan eil an dachaigh àbhaisteach a’ ceannach ach mu uair sa mhìos. Le marsantachd agus ùr-ghnàthachadh nas fheàrr, faodaidh an roinn meud dùblachadh no trì uiread. Tha measan agus glasraich air an gearradh gu h-ùr eadhon nas gann de leasachadh.
Fàilte: Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil tòrr a bharrachd chothroman againn a-muigh an sin.
Gorny: Tha mi a’ smaoineachadh nach eil sinn ach a’ suathadh ri bàrr na beinne-deighe. Feumaidh sinn obair nas fheàrr a dhèanamh de bhith a’ reic luchd-ceannach air a’ mholadh luach. Mar as trice, nuair a thèid thu gu ceannaichean seirbheis bìdh no luchd-cleachdaidh, tha iad airson a cheannach aig an aon phrìs ri bathar àiteachais amh. Tha cothrom foghlaim air leth againn luchd-cleachdaidh agus luchd-obrachaidh seirbheis bìdh oideachadh mun mholadh luach a th’ againn. Is e sin aon de na cnapan-starra as motha a th’ againn ann am margaidh luchd-cleachdaidh. Chan ann mu dheidhinn leudachadh sgeilp a tha e. Tha e mu dheidhinn a bhith a’ toirt toileachas do luchd-cleachdaidh agus dèanamh cinnteach gu bheil iad nan luchd-ceannach a-rithist. Sin an iuchair dha-rìribh. Feumaidh sinn innse mu na buannachdan mòra a tha aig na phytonutrients sin agus na buannachdan a chluinneas tu mu dheidhinn a h-uile latha sa phàipear-naidheachd. Bidh a h-uile càil a 'dol airson rud sam bith mura h-eil blas math ann. Cuir luach air molaidhean, blas, blas agus buannachdan slàinte.
Means: Is dòcha nach eil. Chanainn gu bheil tòrr rùm ann fhathast airson fàs. (Thoir sùil air) am fàs ann am margaidh stòr ghoireasan. Nuair a thèid mi a-steach airson rudeigin a ghlacadh aig stòr ghoireasan, a bheil mi a’ greimeachadh air sliseagan, no cupa ùbhlan no curranan air an gearradh às ùr no glasraich agus dip? Tha fàs mòr air a’ mhargaidh tàthchuid. Is dòcha gu feum thu reasabaidhean air. Seo measgachadh soilire, curran agus uinneanan, dè a dhèanadh mi le sin? Air a 'phoca: seo mar a nì thu brot noodle cearc luath. Feumaidh sinn luchd-cleachdaidh oideachadh mu mar a chleachdas iad iad sin (toraidhean). Feumaidh sinn (cuideam a chur air) blasad, goireasachd agus beathachadh agus cleachdadh thoraidhean air an gearradh às ùr.
Tha seo a’ tighinn bho eòlaichean saidhgeòlas, daoine deamografaigs: is e rud math a th’ ann dha teaghlaichean tighinn còmhla agus biadh fhaighinn timcheall a’ bhùird. Tha na daoine geamannan: oidhche geama teaghlaich. Dèan sgioba còmhla ris na daoine geamannan agus brosnaich dìnnear cuideachd. Bidh thu a’ glanadh bhon bhòrd, chan eil toraidhean glanaidh a’ dèanamh dad glanaidh, chan eil ullachadh idir idir. Chan eil e an urra ri luchd-cleachdaidh faighinn a-mach dè a nì iad leis, tha mi a’ smaoineachadh gun urrainn dhuinn an cuideachadh. An t-seirbheis bìdh cuideachd. Sin an dòigh anns a bheil luchd-cleachdaidh ga chleachdadh gun fhios gu bheil iad ga chleachdadh.
Cait: Is e am freagairt follaiseach nach eil. Ach, tha caitheamh a 'sìor fhàs. Is e an dùbhlan don ghnìomhachas barrachd caitheamh a thoirt a-steach tro ùr-ghnàthachadh leantainneach: toraidhean ùra, pacadh ùr, blasan ùra, puingean cosgais ùra.
Freytag: Leis an fhàs tha an luchd-cleachdaidh a’ gabhail ri gearradh ùr aig ìre àrd. Tha sinn den bheachd nach fhàs e ach.
An toir an aire anns na meadhanan o chionn ghoirid air tinneasan air a ghiùlan le biadh buaidh air gnìomhachas toraidh ùr?
Gearmailtis: Tha - nuair a bhios teagamh ann bho luchd-cleachdaidh, bidh droch bhuaidh air caitheamh. Ach, thathas air sealltainn gu bheil luchd-cleachdaidh tapaidh agus ag aithneachadh gu bheil buannachdan fada a bharrachd ann bho na roghainnean eile air an gearradh às ùr na cunnartan, agus tha dàta caitheamh o chionn ghoirid fhathast a’ nochdadh fàs a dh’ aindeoin na cùisean geàrr-ùine.
Fàilte: Ma chumas iad orra, gu tur. Ach, tha mi misneachail gu bheil sinn gu bhith a’ dèiligeadh ris na cùisean sin gu soirbheachail a dh’ aithghearr. Ach cuimhnich gur e toraidhean àiteachais amh a tha seo, chan eil ceum marbhadh sa phròiseas seo, agus mar sin bidh siostaman sàbhailteachd bìdh fhathast glè chudromach.
Gorny: San fhad-ùine, chanainn nach eil. Is e cothrom a th’ ann don ghnìomhachas sùil a thoirt agus faicinn dè tha iad a’ dèanamh leis na siostaman a tha nan àite. A bheil e gu leòr? A bheil e ga chur an gnìomh? Sin a tha an cuspair sin uile mu dheidhinn. Tha mi a’ smaoineachadh nach eil cunnart sam bith ann a-riamh co-cheangailte ri biadh. Tha e an-còmhnaidh na bhròn-chluich nuair a dh’ fhàsas cuideigin tinn le tinneas air a ghiùlan le biadh, ach chan eil cunnart sam bith ann gu bràth. Is e àm a th’ ann airson measadh iomlan bho raon gu forc.
Means: Yup, tha mi a 'smaoineachadh sin. Mar a thuirt mi, chan urrainnear sàbhailteachd bìdh a cho-rèiteachadh. Mura h-eil prògram sàbhailteachd bìdh làidir aig daoine a bhios iad a’ cleachdadh a h-uile mionaid de gach latha, chan ann sa ghnìomhachas seo a tha iad. Aon uair 's gu bheil cliù air a chall, tha e doirbh faighinn air ais. Tha e duilich sin a ràdh leis gu bheil mearachdan a’ tachairt, ach chan urrainn mearachdan tachairt. Tha luchd-aithris dèidheil air an eileamaid iongantach ann an rud sam bith: “tha e fallain dhut, ach seall, dh’ fhaodadh e do ghoirteachadh. ” Is dòcha nach eil mòran dheth cothromach no barrantaichte, ach aon uair ‘s gu bheil e a-muigh an sin, tha e a-muigh an sin. Feumaidh sinn a bhith gu tur furachail. Tha an riaghaltas a’ toirt tòrr a bharrachd aire dhuinn na bha iad roimhe. Tha sinn ag obair gu dìcheallach gus dèiligeadh ris na draghan aig FDA a thaobh rannsachadh, stiùireadh agus conaltradh.
Cait: Bidh aithisgean meadhanan an-còmhnaidh a’ toirt aire don ghnìomhachas, gu tric ann an dòigh àicheil. Ann an grunn shuidheachaidhean, chan eil na meadhanan gu tur a’ tuigsinn na tha iad ag aithris, agus mar sin tha e deatamach gun toir gach ìre den ghnìomhachas taic do bhuidhnean leithid an IFPA a tha ag obair gus na meadhanan oideachadh mu thoraidhean ùr. Feumaidh an gnìomhachas guth cunbhalach, fiosrachail agus cunntachail