Tha barrachd caitheamh de thoraidhean ùra Ameireaganaich a’ toirt barrachd chunnartan a thaobh na h-àireamh de thinneasan air an giùlan le biadh agus cùis-lagha co-cheangailte ris. Air fhàs ann an àrainneachd nàdarra a tha fosgailte do ghrunn eileamaidean, bho chàileachd uisge caochlaideach gu beathaichean dachaigheil agus fiadhaich tuathanais agus gu tric air ithe às aonais còcaireachd no làimhseachadh eile gus pathogenan a lughdachadh no a chuir às, faodaidh measan agus glasraich ùra deiseil ri ithe cunnart àrd a ghiùlan. de thruailleadh.
Gu dearbh, thug àireamhan a tha a’ sìor fhàs de thagraidhean toraidh air an gearradh às ùr, a’ toirt a-steach an ar-a-mach E. coli O157:H7 an tuiteam mu dheireadh a’ toirt buaidh air spinach air feadh na dùthcha, air an FDA stiùireadh a chuir a-mach a’ còmhdach measan agus glasraich air an gearradh gu ìre bheag, leithid lettuis shredded, tomato sliseag. agus gheàrr e soilire, melon, pineapple agus grapefruit. Tha leth-bhreac slàn den stiùireadh ri fhaighinn aig www.cfsan.fda.gov/~dms/prodgui3.html.
Ged a tha an stiùireadh ann an dreach, “neo-cheangailteach,” fosgailte airson beachdan poblach agus le ùmhlachd do chead bhon Oifis Stiùiridh is Buidseit, tha coltas ann gum bi iad nan inneal airson uallach a stèidheachadh airson tinneasan air an giùlan le biadh air taobh gach eintiteas anns an t-sreath sgaoilidh. o thuathanas gu bòrd. Tha na leanas na thar-shealladh air an stiùireadh agus na ceumannan as urrainn do phroifeasantaich gnìomhachas a’ bhidhe a ghabhail gus an comas truailleadh a lughdachadh.
Stòran Truailleadh
Feumaidh pròiseasairean fòcas a chuir air na suidheachaidhean far am bi toraidhean air am fàs, air am buain, air am pacadh agus air an giùlan leis gu bheil gach ceum a’ toirt cothrom airson truailleadh. Faodaidh an leithid de thruailleadh tachairt tro bhith a’ conaltradh ri todhar gun làimhseachadh a thathas a’ cleachdadh ann an ùir, uisge air a thruailleadh, luchd-obrach gabhaltach, soithichean neòghlan agus innealan a thathas a’ cleachdadh ann am buain agus pacadh agus / no làir agus ballachan neòghlan carbaid a thathas a’ cleachdadh ann an còmhdhail.
Truailleadh neach-obrach
Tha luchd-obrach na phrìomh thùs de thruailleadh. Tha an stiùireadh a’ cuimseachadh air slàinte luchd-obrach, slàinteachas agus trèanadh agus a’ moladh trèanadh luchd-obrach fad an cosnaidh (gach bliadhna, aig a’ char as lugha) air cinneasachadh, cumail suas, gealltanas càileachd agus smachd, slàinte is slàinteachas luchd-obrach agus prionnsapalan agus cleachdaidhean slàintealachd. Bu chòir luchd-stiùiridh a bhith air an trèanadh gus comharran galair gabhaltach aithneachadh agus luchd-obrach leis na cumhaichean sin a thoirmeasg bho ghnìomhachd a dh’ fhaodadh toradh ùr no uachdar conaltraidh bìdh a thruailleadh. Tha fiosrachadh a bharrachd mu thrèanadh agus stuthan eisimpleir rim faighinn aig www.nal.usda.gov/foodborne/index.html agus www.foodsafety.gov.
Goireas agus Uidheam
Leis gu bheil an goireas giullachd (ballachan, làir, uinneagan, dorsan, msaa) agus uidheamachd nan stòran truailleadh a dh’ fhaodadh a bhith ann, tha FDA a ’moladh an goireas a dhealbhadh no atharrachadh gu:
Cuir casg air ruigsinneachd gu raointean giullachd le biastagan, eòin agus creimich le bhith a’ dùnadh, nuair nach eilear gan cleachdadh, agus a’ seulachadh nan dorsan agus na h-uinneagan a-muigh gu h-iomchaidh;
Cleachd plastaig no stàilinn gun staoin an taca ri fiodh ann an raointean giullachd gus an cunnart bho chaladh microbial agus tar-thruailleadh de thoraidhean deireannach a lughdachadh;
Dèan cinnteach nach bi toraidhean amh a thig a-steach gu bràth a’ dol thairis air slighean no a’ measgachadh le toradh deiseil ùr;
Dèan cinnteach gu bheil èadhar sìoltaichte a’ gluasad bho na h-àiteachan as glaine (pacadh agus raointean stòraidh toraidh crìochnaichte) gu àiteachan nach eil cho glan (àiteachan faighinn) agus chan ann air a’ chùl.
Slàintealachd
Leis gum faodar meanbh-fhàs-bheairtean pathogenic a lorg air ùrlaran, ann an drèanaichean agus air uachdar uidheamachd seòrsachaidh, rangachaidh, giullachd agus pacaidh, tha cleachdaidhean slàintealachd deatamach gus truailleadh microbial a lughdachadh agus a chuir às. Tha FDA a 'moladh:
Stèidhich modhan obrachaidh slàintealachd a’ toirt a-steach glanadh cunbhalach air uidheamachd, raointean stòraidh is cinneasachaidh agus siostaman adhair; agus
Glanadh, glanadh agus stòradh cheimigean puinnseanta aig teòthachd iomchaidh agus ann an dòigh a chuireas casg air tar-thruailleadh le biadh, uachdar conaltraidh bìdh agus stuthan pacaidh bìdh.
Pacadh agus stòradh
Tha an stiùireadh a’ tabhann dhòighean airson ullachadh, giullachd, pacadh agus stòradh toradh ùr. Bu chòir sgrùdadh a dhèanamh air toradh ùr-gheàrr nuair a gheibhear e airson truailleadh rè pròiseasan luchdachadh, còmhdhail is luchdachadh, agus toradh millte no lobhadh agus bu chòir a h-uile ùir, sprùilleach agus plàighean a thoirt air falbh. Bu chòir toradh crìochnaichte ùr a bhith air a dhìon bho thruailleadh corporra, ceimigeach agus meanbh-bhitheòlasach, saor bho thoraidhean amh iomlan agus air a stòradh agus air a ghiùlan ann an àrainneachdan slàintealachd aig teòthachd iomchaidh. Am measg nam molaidhean sònraichte tha:
Glèidh fiosrachadh mu na grìtheidean a thig a-steach, leithid dearbh-aithne an neach-fàs no an t-solaraiche agus ceann-latha an fhoghair agus ceangail am fiosrachadh seo ri clàran giullachd (ann am faclan eile, sgrìobhainn);
Cleachd siostam tasgaidh a nì cinnteach gu bheilear a’ cleachdadh stuthan amh agus stuthan crìochnaichte sa chiad dol a-mach, sa chiad dol a-mach; agus
Dèan cinnteach gu bheil ceann-latha “cleachdaidh ro” sam bith air a’ phacaid toraidh air a dhearbhadh le sgrùdaidhean air an toradh a thaobh sàbhailteachd meanbh-bhitheòlasach, agus cùm clàran de na sgrùdaidhean sin.
A ’cumail chlàran
Feumar clàran ùraichte agus iomchaidh a chumail a thaobh a h-uile cleachdadh gèillidh. Bidh clàran leithid seo, nuair a tha iad air an eagrachadh agus air an ùrachadh gu ceart, a’ cuideachadh le sgrùdaidhean lorg air ais gus faighinn a-mach cò às a tha an truailleadh agus a’ toirt seachad sgrìobhainnean feumail a thaobh riaghladh cunnairt agus cùis-lagha.
Ged a tha an FDA a’ moladh gun tèid na clàran sin a chumail aig a’ ghoireas giollachd airson co-dhiù sia mìosan às deidh an toradh ullachadh, tha e ciallach na clàran sin a chumail airson ùine nas fhaide agus a rèir poileasaidhean glèidhidh chlàran stèidhichte. Thoir fa-near gu bheil a 'mhòr-chuid de stàitean de chuingealachaidhean leòn pearsanta co-dhiù dà bhliadhna.
Bu chòir do luchd-giullachd ùr cuideachd plana tuiteamach sgrìobhte a stèidheachadh agus a chumail gus ath-ghairm toraidh a thòiseachadh agus a dhèanamh ma thachras truailleadh agus bu chòir dhaibh am plana seo a thogail ann an cùmhnantan suas is sìos an abhainn far a bheil sin comasach. Bhiodh am plana seo a’ toirt a-steach ainmean luchd-conaltraidh cunntachail, dòighean gus toraidhean a chaidh ath-ghairm a chomharrachadh, a lorg agus a smachdachadh agus toraidhean eile a dh’ fhaodadh a bhith fo bhuaidh agus modhan airson sùil a chumail air èifeachdas ath-ghairm. Cuidichidh còdan pacaidh is ceann-latha le bhith a’ ceangal phasganan toraidh le amannan cinneasachaidh, uidheamachd agus stòran tàthchuid amh, agus mar sin a’ cuideachadh le bhith a’ faighinn air ais thoraidhean aig àm ath-ghairm.
Gèilleadh Mion-reic
Faodaidh toradh air a phròiseasadh gu foirfe a bhith air a thruailleadh aig an àite reic. Mar sin, tha an stiùireadh a’ brosnachadh luchd-fàs toraidh, luchd-pacaidh, luchd-giullachd agus luchd-luachaidh a bhith ag obair le roinnean reic gus teicneòlasan a leasachadh gus toradh ùr a chomharrachadh agus a lorg bhon tuathanas chun neach-cleachdaidh. Ged nach eil an stiùireadh fhathast a’ dèiligeadh ri solaraichean seirbheis bìdh, taighean-bìdh is mòr-bhùthan, bu chòir dha na buidhnean sin iarraidh air solaraichean sgrìobhainnean a thoirt seachad mu cheumannan a chaidh a ghabhail gus cumail ri stiùiridhean agus / no stiùiridhean gnìomhachais sònraichte (leithid an fheadhainn co-cheangailte ri melons, lettu agus tomatoes). , a tha air am postadh aig www.cfsan.fda.gov).
Litreachas Catharra
Cha bu chòir aon a bhith air a mhealladh le nàdar neo-cheangail an stiùiridh. Cleachdaidh luchd-gearain a tha ag iarraidh a h-uile buidheann a chumail anns an t-sreath de chinneasachadh agus cuairteachadh toraidh ùr a tha cunntachail airson tinneasan air an giùlan le biadh an stiùireadh mar trombaid (gus barrachd luchd-tagraidh a chruinneachadh) agus claidheamh (gus ionnsaigh a thoirt air companaidhean fa-leth). Air an làimh eile, faodaidh luchd-giullachd, luchd-sgaoilidh agus luchd-reic a tha a’ dìon an aghaidh tagraidhean buailteachd toraidh gèilleadh ris an stiùireadh a chleachdadh mar co-dhiù pàirt de sgiath an aghaidh buailteachd catharra.
Tha cùis-lagha o chionn ghoirid a’ nochdadh seo, le aon chùirt a’ faighinn a-mach gum feum neach-dèanamh cumail ri stiùiridhean FDA no aghaidh a thoirt air buailteachd a dh’ fhaodadh a bhith ann (Troutman v. Curtis, 143 P.2d 74, 86 (Kan. App. 2006)) agus lorg eile gu bheil oidhirpean gus cumail ris. Dh’ fhaodadh riaghailtean FDA a bhith air am meas mar fhianais air reusantachd an neach a bha fo chasaid (Feldman v. Lederle Labs, 608 A.2d 356 (NJ Super. 1992) breithneachadh air a thoirt seachad mar a chaidh atharrachadh air adhbharan eile, 625 A.2d 1066 (NJ 1993)).
Mura leanar an stiùireadh agus mura tèid gèilleadh a chlàradh, bidh iad nan claidheamh do luchd-gearain agus fàgaidh iad an fheadhainn a tha a’ dìon an aghaidh thagraidhean bìdh so-leònte ri droch bhuilean ionmhais às aonais an sgiath gèillidh. Aig a ’cheann thall, cuidichidh riaghladh an stiùiridh le bhith a’ lughdachadh cunnart iomlan agus tachartasan de thinneasan air an giùlan le biadh agus buailteachd catharra a thig às, fhad ‘s a dh’ fhàilligeas gèilleadh àrdaichidh na cunnartan sin gu mòr.
Bidh John F. Mullen agus MaryTeresa Soltis a’ cleachdadh ann am Buidheann Buailteachd Bidhe a’ chompanaidh lagha Cozen O’Connor (www.cozen.com), a tha a’ riochdachadh gnìomhachas toraidh agus bainne agus riochdairean bìdh pacaichte gu nàiseanta ann an cùis-lagha buailteachd toraidh.