Tha Kevin Westlye ag aideachadh gur e stad a bh’ ann nuair a thàinig e gu bhith a’ dol le toradh ùr airson a’ phort-adhair aige Firewood Cafes agus Firewood Grills ann an sgìre San Francisco.
Ach nuair a thuig e gum faigheadh e romaine air a ghearradh às ùr, uainean agus measan de chàileachd a bha coltach ris an toradh a bha an luchd-obrach aige a’ gearradh a h-uile latha, rinn e an tionndadh.
An-diugh, bidh taighean-bìdh Firewood High Flying Foods aig Port-adhair Eadar-nàiseanta San Francisco agus Port-adhair Eadar-nàiseanta Oakland a tha faisg air làimh a’ faighinn lìbhrigeadh làitheil de thoraidhean air an gearradh às ùr tro Pacific Produce ann an San Francisco a Deas. Bidh na taighean-bìdh a’ frithealadh grunn mhìltean de bhiadh san latha, agus tha a’ chompanaidh deiseil airson fàs.
Bidh a’ chompanaidh ag obrachadh comissary a-mach à port-adhair San Francisco gus na taighean-bìdh aca a fhrithealadh an sin, anns a bheil ceithir Firewood Grills and Cafes, còmhla ri ochd Peet's Coffee & Teas. Bidh an Coimiseanair cuideachd a’ frithealadh Cafaidh Firewood aig Port-adhair Oakland. A bharrachd air an sin, bidh iad ag obrachadh sia taighean-bìdh ann an ceann a tuath California agus Gleann Dail.
Tha a’ chompanaidh cuideachd ag obrachadh dà thaigh-bìdh sealach ann an San Diego, far a bheil ochd taighean-bìdh gan togail aig a’ phort-adhair an sin le com-pàirtichean branda ainmeil timcheall air sgìre San Diego. Tha coimiseanair treas-phàrtaidh a’ toirt seirbheis do na h-àiteachan geàrr-ùine agus leudaichidh iad gus na taighean-bìdh ùra a fhrithealadh.
“Tha puirt-adhair, nuair a nì iad na h-iarrtasan aca airson molaidhean, ag òrdachadh dìreach fiolm ceàrnagach sònraichte a cheadachadh airson do chidsin, agus anns a’ mhòr-chuid de phuirt-adhair tha sin 15 sa cheud," thuirt e. “Canaidh sinn gu bheil taigh-bìdh 1,000-troigh ceàrnagach agad, a thathas a’ meas mòr ann am port-adhair. Bidh e a’ fàgail rùm dhut 10-by-15 airson ullachadh agus stòradh.
“Mar sin tha sinn a’ ceannach nas urrainn dhuinn a ghearradh ro-làimh, fhad ‘s a tha an càileachd co-ionann. Tha e soilleir gur e rud a th’ ann a dh’ fheumas luchd-obrachaidh puirt-adhair a dhèanamh. ”
Tha sin a’ ciallachadh a bhith a’ ceannach leitis pàisde ro-mheasgaichte, no rèidhlean cladaich, mar a tha a’ chompanaidh a’ toirt iomradh orra. Bidh na taighean-bìdh a’ reic tòrr saladan Caesar, agus a-nis a’ ceannach romaine ro-gheàrr.
“A thaobh àite, an àite a bhith a’ toirt a-steach cùis romaine, a dh ’fheumas sinn an uairsin àite airson a ghearradh agus a nighe, agus an uairsin drèanadh, gu bunaiteach is urrainn dhuinn a thoirt a-steach agus tha e mu thràth air a ghearradh, air a nighe agus air a dhrèanadh,” thuirt Westlye. “Is e sàbhaladh àite mòr a th’ ann airson gu bunaiteach den aon chàileachd. ”
Bidh na taighean-bìdh a’ dèanamh cupannan measan a bhios iad gan cruinneachadh fhèin bho melon ùr, fìon-dhearcan agus connlaich san t-seusan, a’ dol tro timcheall air ochd bucaid 5-ghalan gach latha.
“Bha e na bu mhotha a bhith dìreach le inntinn fhosgailte feuchainn ri sùil a thoirt air na toraidhean a bha air a’ mhargaidh," thuirt Westlye. “Ann an toradh ro-ghearraichte, tha sinn air faighinn a-mach gu bheil an gnìomhachas air a thighinn cho fada agus gu bheil a’ chàileachd cho math ‘s as urrainn dhuinn sinn fhìn a ghearradh.”
Thuirt Sarah Garcia, ceann-suidhe agus co-shealbhadair le Jennifer Smith bho Pacific Produce, gu robh i fhèin agus an luchd-obrach aice ag obair gu dlùth le cuid de luchd-giullachd ùr-gheàrr gus modal a ruighinn a bha ag obair dha High Flying Foods. Air taobh nam measan, dh'fheuch iad grunn mheasgachaidhean eadar-dhealaichte gus an do shocraich iad air an fhear a bhios a 'chompanaidh a' cleachdadh an-diugh.
Chaidh a chompanaidh cuideachd gu lìbhrigeadh seachd latha gus gabhail ri miann High Flying Foods toradh ùr fhaighinn gach latha.
Bidh High Flying Foods a’ cumail sùil air reic agus is urrainn dhaibh ro-innse ceart a dhèanamh air na dh’ fheumas na taighean-bìdh aca gach latha. Tha sin ga dhèanamh furasta òrdachadh gach latha airson lìbhrigeadh an ath latha.
“Tha na measan air an gearradh air an oidhche, air an lìbhrigeadh dhuinn aig 4 sa mhadainn, air na sgeilpichean againn aig 4:30 agus bidh sinn a’ tilgeadh air falbh rud sam bith a tha air fhàgail aig 10f nuair a dhùineas sinn, ”thuirt Westlye. “Tha beatha sgeilp 24-uair againn oir tha sinn airson gum bi e gu math ùr.
“Agus tha.”
Thuirt Garcia gu robh sin ag iarraidh gum biodh na stòran giullachd aice sùbailte agus earbsach. Air an adhbhar sin, tha Legacy Foods ann an San Francisco air a bhith na phrìomh sholaraiche de thoraidhean ùra airson High Flying Foods.
“Tha iad deònach a ghearradh às ùr a h-uile latha,” thuirt i. “Bha iad deònach leigeil leinn na measan a lorg mura bu toil leinn na bha iad a’ faighinn. Agus bha iad cuideachd deònach a phacaigeadh ann an dòigh nach bris sinn eadhon an ròn.”
Bidh na measan a’ ruighinn ann an tubaichean plastaig, seulaichte a thèid a lìbhrigeadh gu dìreach don neach-ceannach.
“Bidh na tubaichean plastaig an uairsin gan ath-chuairteachadh agus gan cleachdadh a-rithist," thuirt Garcia. “Is e an rud as cudromaiche gu bheil e a’ gleidheadh am blas. Chan eil dad a’ faighinn a-steach ann, dìreach measan ùra agus tha feart sàbhailteachd ann cuideachd.”
Cheannaich Garcia agus Smith Pacific Produce o chionn ceithir bliadhna. Is e iadsan an aon ionad-sgaoilidh le boireannaich a tha ag obair anns an dà ionad toraidh ann an sgìre San Francisco. A bharrachd air toradh, bidh iad a’ làimhseachadh bainne, cnothan, spìosraidh agus a’ lorg stuthan eile nuair a dh’ iarras luchd-ceannach iad. Tha iad cuideachd gu sònraichte a thaobh far am faigh iad am bathar agus tha prògram tuathanachais aca.
Bha a’ chompanaidh a’ dèanamh gnìomhachas ùr nuair a ghabh i fhèin agus Mac a’ Ghobhainn thairis, ach is e àite sònraichte a th’ ann a thuirt Garcia a tha air leantainn air adhart a’ fàs.
“Tha sin air sgàth rud no dhà,” thuirt i. “An toiseach, am feart goireasachd don neach-ceannach - tha sin na dhuilgheadas mòr. Agus is e an rud eile, cuideachd, gu bheil iad air an trèanadh anns na h-àiteachan air an gearradh às ùr, gun urrainn dhaibh a dhèanamh gu ìre fìor àrd de shònrachas gus an urrainn dhut a ràdh, ‘Tha mi ag iarraidh na h-uinneanan dearga sin agus tha mi ag iarraidh cairteal òirleach, leth òirleach,’ agus tha an uidheamachd aca airson sin a dhèanamh.”
Thuirt Westlye gur dòcha gu bheil a bhith a’ dol gu na toraidhean ùr-gheàrr air leantainn gu beagan lughdachadh saothair. Ach an àite a bhith a’ bancaireachd nan sàbhalaidhean, bha e comasach don chompanaidh a chleachdadh gus tairgsean clàr ùr a leudachadh.
“Tha daoine ag ithe nas fhallaine, agus tha puirt-adhair air fàilte a chuir oirnn oir, gu fìrinneach, chan eil sinn a’ cleachdadh biadh reòta sam bith, ”thuirt Westlye. “Tha sinn a’ dèanamh dòigh-obrach tuath-gu-bòrd.
“Aig a’ cheann thall, tha luchd-ceannach a ’coimhead airson càileachd ann am puirt-adhair an-diugh, agus is e ùrachadh a th’ ann am pàirt mhòr de chàileachd. ”