Mar a bhios caitheamh asparagus na SA ag èirigh, tha riochdairean a’ coimhead airson dòighean air an dìomhaireachd a thoirt a-mach à còcaireachd a’ ghlasraich.
Chaidh loidhne ùr microwavable de asparagus ùr a thoirt a-steach sa Ghiblean bho Cedarville, Sheppard Farms stèidhichte ann an NJ. Air a reic tro mhòr-bhùthan King ann an New Jersey, tha an toradh mar thoradh air co-obrachadh eadar Oilthigh Rutgers agus Sheppard Farms.
Thuirt Tom Orton, eòlaiche leudachaidh le Ionad Sgrùdaidh Àiteachais Rutgers agus pàirt den Ionad Ùr-ghnàthachaidh Bidhe, gun tug am pasgan asparagus microwavable timcheall air 14 mìosan ri leasachadh, ùine ghoirid an taca ri mòran sgaoileadh toraidh ùr. Bha e fhèin, còmhla ris a’ chomhairliche pacaidh Uilleam Romig, a’ coimhead airson dòighean ùra air pasgan ùr-ghnàthach a chleachdadh.
“Ghlac sinn pasgan a bha ann mu thràth agus dh’ atharraich sinn e, ”thuirt e. “Gu bunaiteach b’ e teicneòlasan a bha ann mar-thà agus ghabh sinn iad agus chuir sinn an sàs iad ann an diofar dhòighean. ”
Bithear a’ reic na asparagus dà-nighe an dàrna cuid ann am baga 10-unsa no treidhe, gach fear le microperforations agus fionnaichean smùide air an cur an gnìomh le cuideam. Bidh na microperforations a’ leudachadh beatha sgeilp nan asparagus le bhith a’ leigeil le ocsaidean agus carbon dà-ogsaid àile a stèidheachadh a chuireas maill air lobhadh. Thuirt Orton gu bheil beatha sgeilp nas àirde na 21 latha, an coimeas ri 10 gu 12 latha airson pasganan asparagus ùra.
Bidh fionnaichean-smùide a 'phacaid a' leigeil leis na asparagus còcaireachd ann am microwave. Bidh an toradh a’ còcaireachd tro convection, chan ann bho na microwave, thuirt Orton. Tha an t-uisge leaghaidh anns na toradh air a thionndadh gu smùid, an àidseant a bhios a 'còcaireachd.
Bheir e eadar dà mhionaid agus ceithir mionaidean airson na asparagus a chòcaireachd anns a’ phacaid microwavable. Faodaidh ceannaichean a dhèanamh mar as fheàrr leotha, le nas lugha de ùine còcaireachd airson glasraich nas crispy agus barrachd ùine airson asparagus nas buige.
Thathas a’ fàs na asparagus aig Sheppard Farms, a bhios a’ coisrigeadh timcheall air 150 acaire de na 1,500 acair aige gu cinneasachadh asparagus. Tha cinneasachadh asparagus bho 15 Giblean gu 15 Ògmhios, agus sa mhòr-chuid tha seòrsaichean Jersey Knight agus Jersey Giant. Bidh an tuathanas cuideachd a’ fàs clag-phiobair, lettuis beinne-deighe, lettu romaine, cucumbers, zucchini agus squash.
Tha Tom Sheppard agus a bhràithrean, Dave agus Erwin, a 'ruith Sheppard Farms. Tha ceithir ginealaichean deug den teaghlach Sheppard air a bhith ag àiteach anns an stàit airson còrr air 300 bliadhna. Tha an tuathanas a' dol air ais gu 1683, agus thuirt Sheppard gu bheil cuid den fhearann air a bheil iad a-nis ag àiteach air a bhith san teaghlach bho na 1800an. Tha an tuathanas suidhichte ann an Siorrachd Chumberland, am prìomh riochdaire glasraich ann an New Jersey. A rèir làrach-lìn na siorrachd, is e “Garden Spot of the Garden State,” a tha a’ toirt a-mach timcheall air 16 sa cheud de luach àiteachais iomlan New Jersey.
Roladh a-mach Bathar
Thuirt Sheppard nuair a thàinig Orton agus Romig thuige mun phacaid, bha fios aige sa bhad gur e asparagus an toradh ceart, ach cha robh a’ chompanaidh a-riamh air toradh ùr a sgaoileadh.
“Bha e na phròiseas inntinneach,” thuirt Sheppard. “Tha daoine aca le eòlas air leasachadh toraidh, ach cha b’ e rudeigin air an robh eòlas againn."
Gu ruige seo, tha am freagairt bho luchd-cleachdaidh air a bhith measgaichte, thuirt an dithis fhireannach. Coltach ri sgaoileadh bathar ùr sam bith, faodaidh cnapan-starra a bhith san rathad, agus is e pròiseas ionnsachaidh a th’ ann. Fhreagair luchd-ceannach gu math ris an toradh ùr agus thòisich reic làidir, ach chaidh e sìos goirid às deidh an toirt a-steach.
“Bha a’ mhòr-chuid de mhanaidsearan toraidh glè thoilichte leis an toradh, ”thuirt Orton. “Nuair a ràinig e an toiseach, ghluais e glè mhath.”
Thuirt Sheppard gun ruith iad air dheireadh le rudan beaga, agus bha e coltach gu robh “a h-uile dad a dh’ fhaodadh a dhol ceàrr a ’dol ceàrr.”
Ged a bha na reicean tùsail làidir, thuirt Sheppard nach do reic iad uimhir ’s a bha e a’ smaoineachadh a dh’ fhaodadh iad.
Thuirt Orton gu robh iad cuideachd a’ ruith a-steach do dhuilgheadas le dùmhlachd. Tha e a’ fàgail nach bi an toradh cho follaiseach agus dh’ fhaodadh e reic a chall. Bidh filmichean a' faighinn dùmhlachd, ach faodar sin a sheachnadh le bhith a' cumail na teodhachd eadar 30˚ F agus 40˚ F. Thuirt e gun do lorg iad cuid de stòran a bha a' taisbeanadh an toraidh gu mì-fhreagarrach, le teodhachd cho àrd ri 50˚ F no air an stèidheachadh fo uidheam ceò.
“Faodaidh tu an-còmhnaidh barrachd a dhèanamh agus faodaidh tu an-còmhnaidh obrachadh nas dlùithe le luchd-reic,” thuirt Orton.
Bu chòir na pacaidean microwavable a bhith air an taisbeanadh san aon àrainneachd ri saladan ann am pocannan air an gearradh às ùr. Thuirt e cuideachd gu robh iad a' coimhead air filmichean an-aghaidh ceò gus trioblaidean co-dhlùthachaidh a lùghdachadh.
Foghlam Luchd-cleachdaidh Bha beagan mì-chinnt ann don luchd-cleachdaidh cuideachd. Bho chaidh an toradh a leigeil ma sgaoil aig an aon àm ri asparagus ùr a thighinn chun mhargaidh, cha robh luchd-cleachdaidh a’ faicinn an innleachdas mar a chaidh a dhèanamh gu h-ionadail.
“Tha luchd-cleachdaidh troimh-a-chèile mu cò às a thàinig an toradh agus ciamar a tha e co-cheangailte ri asparagus àbhaisteach air a bheil iad cleachdte ri bhith a’ ceannach, ”thuirt Orton.
Thuirt e gu robh iad ag obair gus cuir an-aghaidh seo le bhith ag oideachadh luchd-cleachdaidh le pacadh, bileagan agus taisbeanaidhean in-stòr mu na buannachdan agus an taobh ionadail den phasgan ùr.
A dh'aindeoin na duilgheadasan, bha an dithis fhireannach a 'coimhead ris an àm ri teachd. Thuirt Sheppard gu robh e an dòchas aon latha na asparagus microwavable a reic fad na bliadhna. Bha e airson asparagus a thoirt a-steach bho roinnean eile tron bhliadhna, leis gu bheil an tuathanas aige a’ toirt a-mach asparagus ùr airson dìreach dhà no trì mìosan as t-earrach. Thuirt e gu robh a’ chompanaidh a-nis a’ coimhead air cùisean uidheamachd is cinneasachaidh airson na pacaidean microwavable an ath sheusan. Bha e an dùil an ath thuiteam no 's dòcha an ath shamhradh airson an ath thairgse.
Thuirt Orton gu robh e ag obair air planaichean airson toraidhean ùra anns a’ phacaid microwavable. Tha e an dùil rannsachadh a thòiseachadh as t-samhradh air pasganan microwavable airson stir fries, squash, piobair, measgachadh glasraich agus arbhar milis air agus far a’ chob. Leis gu bheil an toradh air a bhruich le smùid, thuirt Orton gu robh nas lugha de chalaraidhean aig an toradh deireannach agus gu robh e na bu fhallaine na toradh microwavable eile.
“Tha mi a’ creidsinn gun lean seo gu leudachadh margaidh, aig a ’cheann thall le bhith a’ toirt luchd-ceannach air an iomall agus a ’toirt seachad toradh a tha iad a’ smaoineachadh a tha nas fhasa ullachadh, ”thuirt Orton.
Is e New Jersey an ceathramh stàit cinneasachaidh asparagus as àirde anns na Stàitean Aonaichte, air cùl California, Michigan agus Washington. A rèir Biùro Tuathanas New Jersey, tha New Jersey ag àiteach timcheall air 1,100 acair de asparagus, agus ann an 2005 thug e a-mach 30 cwt.
Tha Oilthigh Rutgers na dhachaigh do aon den bheagan phrògraman briodachaidh a tha air fhàgail san t-saoghal. Tha luchd-rannsachaidh air 10 seòrsaichean asparagus tar-chinealach a chruthachadh agus tha iad deònach ceithir seòrsaichean eile a thoirt a-steach ann an 2007. Thuirt Orton gu bheil New Jersey na àite math airson briodadh leis gu bheil mòran ghalaran ann, a tha a’ toirt seachad an taghadh as fheàrr ann an droch shuidheachaidhean. Tha seòrsaichean lusan a chaidh a leasachadh anns an stàit buailteach a bhith a’ dèanamh gu math san fharsaingeachd, thuirt e.