Tha an teicneòlas airson a bhith a’ sgrùdadh toradh ùr bho achadh gu dachaigh, cidsin malairteach no gnìomhachais cho adhartach sa bha e a-riamh.
Ach tha am bàillidh daonna fhathast a cheart cho cudromach.
Tha eòlaichean ag ràdh gu bheil toradh air a ghearradh às ùr nas sàbhailte agus nas fheàrr ann an càileachd na bha e a-riamh. Eadar cùrsaichean trèanaidh gnìomhachais, modhan HACCP (Mion-sgrùdadh Cunnart agus Puingean Smachd Critigeach), teicneòlas sgrùdaidh, sgrùdaidhean, deuchainn obair-lann (aig cuid de làraich) agus dìonan eile, tha comas aig pròiseasairean coinneachadh ri dùil luchd-cleachdaidh airson toraidhean sàbhailte agus ùr-nodha agus blasda. .
Ach air an t-slighe, is e sgrùdadh ann an aon dòigh no ann an dòigh eile an iuchair.
“Bidh e a’ tòiseachadh leis an t-solar a tha a ’tighinn a-steach,” thuirt Leas-cheann-suidhe Sàbhailteachd Bidhe is Teicneòlais United Fresh Dàibhidh Gombas. “Chan urrainn dhut deagh ghearradh ùr a dhèanamh a-mach à droch thoraidhean slàn.
“Feumaidh tu tòiseachadh leis an stuth càileachd as fheàrr."
Tha uidheamachd cuideachd na adhbhar mòr, thuirt e.
“Is e sgeinean dòrainneach an dòigh as luaithe air càileachd a chall ann an gnìomhachd ùr,” thuirt Gombas. “Mar as gèire an sgian, is ann as fheàrr a bhios càileachd an toraidh.”
Aig an treas ginealach, le teaghlach McEntire Produce ann an Columbia, Carolina a Deas, thuirt an Leas-cheann-suidhe Gnìomhach Tom Lovelace gu bheil prionnsapalan HACCP a’ stiùireadh pròiseas na companaidh bho thoiseach gu deireadh. Air cùlaibh sin, tha McEntire air co-dhùnadh ro-innleachdail a dhèanamh gus roinnean càileachd is sàbhailteachd fa leth agus luchd-obrach a bhith ann gus nach tèid goireasan a lagachadh agus gum faigh gach raon an aon chuideam.
“Bidh am pròiseas gu lèir a’ measadh puingean smachd èiginneach agus a ’cumail sùil aig amannan sònraichte,” thuirt Lovelace.
Agus is e pròiseas a th’ ann a tha an urra ri teicneòlas pàirtean co-ionann agus daoine.
“Tha siostaman meacanaigeach agad nan àite - siostaman fèin-ghluasadach nan àite - ach is e na daoine a bhios a’ dèanamh dà rud, ”thuirt Lovelace. “Bidh iad a’ dealbhadh nan ceumannan a dh’fheumar a ghabhail sa chiad àite. Agus is e an rud eile a dh’ fheumas iad a dhèanamh dèanamh cinnteach gu bheil na h-eadar-theachdan ag obair dha-rìribh.
“Tha ceumannan dearbhaidh ann a dh’ fheumar a dhèanamh, agus tha iad air an dèanamh le daoine. Chan eil àite ann airson daoine eòlach, le deagh theisteanasan.”
Bidh a’ chompanaidh a’ cumail suas dàimhean le luchd-fàs sònraichte a dh’ fheumas a “sònrachaidhean teann” a leantainn. Am measg rudan eile, bidh McEntire a’ toirt a-mach uainean duilleach ùr-ghearraichte, uinneanan, piobair, tomato, càl is curranan, gu sònraichte airson seirbheis bìdh ann an taighean-bìdh sgiobalta.
“Tha daoine againn a’ tadhal air luchd-fàs gus dearbhadh gu bheil iad a ’cumail ris na h-inbhean againn," thuirt Lovelace. “Tha e na phàirt mhòr de na bhios sinn a’ dèanamh, an dà chuid a thaobh càileachd agus a thaobh sàbhailteachd bìdh. ”
Tha doimhneachd a’ leantainn tro chòmhdhail agus ruighinn an doras faighinn. A rèir cò às a tha an toradh a’ tighinn, faodaidh e a bhith cho fada ri còig latha eadar am foghar agus ruighinn goireas giollachd McEntire, agus mar sin tha e nas cudromaiche tòiseachadh le toradh càileachd agus cumail suas an t-sreath fhuar.
Tha McEntire ag iarraidh gum bi an toradh aige air a chuir air falbh ann an làraidhean air a bheil “ròin aon-chleachdadh neo-reusanta” ceangailte aon uair ‘s gu bheil an luchdachadh deiseil. Ma tha an ròn air a bhriseadh nuair a ruigeas e, bithear a’ cleachdadh pròiseas gu tur eadar-dhealaichte airson a làimhseachadh, a dh’ fhaodadh a bhith a’ toirt a-steach a bhith a’ diùltadh an luchd.
“Tha cùram, grèim agus smachd na phàirt mhòr den phrògram stuthan amh againn,” thuirt Lovelace, a ’toirt fa-near gu bheil feum aig a’ chompanaidh air sgrùdadh teothachd fad na slighe.
Thathas a’ sgrùdadh toradh nuair a ruigeas e - mar a tha an làraidh a thàinig e a-steach, gus dèanamh cinnteach à glainead.
Às an sin, bidh mar a thèid a sgrùdadh agus a làimhseachadh an urra ris a’ bhathar. Bidh cinn leitis beinn-deighe a’ tighinn a-steach tòrr nas glaine na, can, uainean duilleach sgaoilte.
“Tha na loidhnichean agad air an dealbhadh gus sin a làimhseachadh,” thuirt Lovelace. “Tha buadhan eadar-dhealaichte aig diofar amannan sa phròiseas a tha thu a’ sireadh. ”
Tha sgrùdadh le sùil an duine na phrìomh cheum, leis gu bheil luchd-obrach a’ coimhead airson agus a’ toirt air falbh duilleagan leitis brùite, no uireasbhaidhean ann an uinneanan no tomato, mar eisimpleir. Ge bith co-dhiù a thèid a ghearradh mus nighear e no a chaochladh, bidh a 'mhòr-chuid de thoraidhean air an losgadh grunn thursan. Bidh teicneòlas a’ tòiseachadh gus sùil a chumail gu dealanach air uisge agus microbial.
Aig McEntire, bidh a h-uile toradh a’ dol tro lorgaire mheatailt gus dèanamh cinnteach nach eil stuthan meatailt cèin an làthair mus tèid a chuir ann am bogsa airson a chuir air falbh.
Thug Gombas cunntas air na chunnaic e fhad ‘s a bha e a’ cumail sùil air cinneasachadh aig prìomh ionad giullachd far an deach sgrùdadh a dhèanamh air a h-uile poca lettuis nuair a thàinig iad far na loidhne.
“Chaidh sgrùdadh 100 sa cheud a dhèanamh air na pocannan sin,” thuirt e. “Mar a bha e a’ tighinn far an loidhne pacaidh, bha cuideigin a ’sgrùdadh (gus dèanamh cinnteach) nach robh dad gu tur ceàrr air an toradh.”
Bidh cuid de phlanntaichean a’ dèanamh deuchainn meanbh-bhitheòlasach air toradh nuair a ruigeas iad an lus agus air toradh pacaichte mus tèid a leigeil ma sgaoil.
Tha luchd-rèiteachaidh optigeach cuideachd air buaidh mhòr a thoirt air a’ phròiseas sgrùdaidh - gu sònraichte leis gu bheil teicneòlas leusair air a dhol an àite camarathan nan 1990n airson a bhith a’ sgrìonadh lettu, thuirt Rudi Groppe, ceann-suidhe agus Ceannard Heinzen Manufacturing International agus aon de na oidean airson Oilthigh California Davis Postharvest. Bùth-obrach Toraidhean Fresh-cut aig an Ionad Teicneòlais.
“Tha iad a’ coimhead airson glainne, fiodh, meatailt… creimich sam bith, nathair, pàirtean losgann - na diofar rudan sin uile, ”thuirt Groppe. “Agus bha an comas clorophyll a lorg dha-rìribh na àite tionndaidh, oir an àite dìreach a bhith a’ cleachdadh ìomhaigh camara tha thu a’ coimhead air airson dath. Le innleachd an leusair agus le optics LED… is urrainn dhaibh an ìre gluasaid a dhearbhadh.
“Bhiodh teicneòlas camara ag ràdh gur e toradh math a bhios ann. Leis an leusair, agus coimpiutairean aig astar luath, mothaichidh e an dath" agus mar sin a’ faicinn eadar, can, duilleag de leitis uaine agus pìos glainne uaine.
Tha Groppe den bheachd gu bheil eadar 60 agus 70 sa cheud de luchd-giullachd an-diugh a’ cleachdadh uidheamachd seòrsachaidh optigeach. Tha McEntire mar aon dhiubh.
Ach, tha Groppe den bheachd gur e an ath chrìoch airson teicneòlas a sheòrsachadh a bhith a’ lughdachadh call iar-rèiteach airson luchd-giullachd le bhith a’ ruith toradh a chaidh a dhiùltadh tro dhàrna cearcall rèiteach.
“Abair ma tha thu a’ ruith loidhne aig 6,000 not san uair agus ‘s dòcha gu bheil còig loidhnichean agad, le ìre diùlt 10 sa cheud, tha sin tòrr,” thuirt Groppe. “Dh’ fhaodadh e a bhith a’ toirt sìos beagan stuth math leis na tha e a’ faicinn a tha dona. ”
Thuirt Bjorn Thumas, stiùiriche leasachadh margaidheachd / biadh airson TOMRA, gu bheil comas aig neach-rèiteachaidh laser Nimbus a’ chompanaidh aige agus inneal-rèitiche camara stèidhichte air crios agus laser ris an canar Genius modal seòrsachaidh trì-shligheach fhilleadh a-steach. Le dà mhodal ejector, leigidh iad le pròiseasairean sruthan diùltadh fa-leth a chruthachadh.
“Bidh gunnaichean adhair àrd-astar mionaideach a’ toirt air falbh toraidhean far-spec agus stuthan cèin ann an dà cheum, ”thuirt e. “Ann an cuid de chùisean, thèid an dàrna sruth diùltadh a sheòrsachadh an dàrna turas.”
Gu ruige seo, tha na pròiseasan trì-slighe agus ath-sheòrsachadh gan cur gu mòr ri pònairean uaine.
Ge bith dè a’ phròiseas a th’ ann, ge-tà, tha sgrùdadh gus càileachd is sàbhailteachd a ghleidheadh aig a h-uile ceum na bhunait airson prògram ùr-gheàrr a tha sàbhailte agus soirbheachail.
“Chan eil dragh aig mo luchd-ceannach gu bheil mi a’ dèiligeadh ri stuth amh caochlaideach. Tha iad an dùil gun stiùir mi sin, ”thuirt Lovelace. “Tha iad an dùil gum bi e foirfe a h-uile uair agus is e ar n-obair a bhith ga fhaighinn mar sin."